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1.个人卫生
关键点控制系统
控制系统程序
纠正措施的评估
员工医疗记录更新系统
每个工作区域附近都配备洗手盆
员工视必要性经常彻底清洗双手
员工报告所有疾病并的确去看医生
厨房员工不佩戴过多首饰
制服至少每天更换一次
员工手部的所有感染均应包扎
头发应始终保持干净整洁,厨师应佩戴帽子
厨房中禁止吸烟
保持更衣室干净和整洁
进行食品制备卫生规范的培训
2.场地
关键控制点
餐饮和工程部维修保养清单
行动计划整改
与设备维修保养相关的所有事务,向工程总监汇报
与厨房违规行为相关的所有事务,向行政总厨汇报
与厨房清洁相关的所有事务,向总管事汇报
3. 交货与货物存放
控制供应商操作许可证的跟踪系统
冷库温度控制的每日轮班检查表
干货存储周转的控制
易腐食品的规格/质量/交货记录
除去物品的交货包装,转移到可清洗的容器中
充足和妥善保养的冷冻设备,以正确的温度运作
每日抽查储存条件和保持的温度
遵守食品存货周转规范
4. 食品的制备和储藏
严格遵守所有生食和熟食分离的程序
执行消毒/杀菌程序
落实温度和时间控制,确保所有烹饪均得到彻底、正确的实施
确保烹饪后的迅速冷却
在供应前适当的高温保温
残余食物必须被立即处理
5. 清洁
与行政总厨/总管事和值班工程师定期巡视酒店
每月一次卫生委员会回顾会议记录和未解决的问题
洗碗控制点
所有关键的表面和器具的消毒/杀菌
化学品的正确浓度
正确使用正确的化学品
物品杀菌后避免污染
使用适当的方法确保清洁有效
检查清洗和冲洗的温度
所有用于清洁的设备应卫生地存放
清洗产品应远离食品安全存放
清洗产品必须有正确的标签能被适当识别
6. 培训
参与食品加工人员的食品安全培训
评估化学品供应商所提供培训的效果
与培训内容有关的所有事务,向培训经理汇报
与不参加培训的食品加工员工有关的所有事务,向行政总厨汇报
与化学品供应商培训有关的所有事务,向总管事汇报
7. 文档和控制
食品制备/仓库管理员/成本控制/管事/食品加工的每周检查清单
食品安全培训月度报告
食品实验室检测月度报告
化学品供应商集团审计报告
最高管理层充分意识到可能引发食源性疾病的高风险领域
今后改进的建议
内部结果的高度机密性
实施审计过程中的充分诚信
成都瑯珀·凯悦臻选酒店欢迎您!成都瑯珀·凯悦臻选酒店坐落于中国成都市中心,位于高达249.9米之西部国际金融中心的38层至60层。酒店毗邻春熙路及太古里商圈,各类名胜古迹环伺咫尺。酒店共有265间住宅式风格的全景客房及宽敞套房,面积自50平方米起。酒店设有设施完备的健身中心及恒温泳池,并在水疗中心提供各类理疗与按摩服务。酒店拥有3个独具匠心的食肆与茶座,包括怡品堂·金宴、云厨及云轩。酒店提供逾2,000平方米的阔绰饮宴空间以满足精致商务及社交活动的各类需求,含有15间私人棋牌雅间的香源茶坊将为客人带来地道的成都生活方式体验。 酒店63层的停机坪可俯瞰全城及远眺雪山,是成都市中心户外活动场地的独特选择。欢迎您携带身份证原件、一张彩色寸照参加酒店现场人才招聘面试时间:周一到周五,10:00-17:00面试地点:成都瑯珀·凯悦臻选酒店39楼人力资源部(成都市锦江区东大街段258号西部国际金融中心2号楼)联系电话:028-63278180/15982149884邮箱:fanny.fei@hyatt.com成都瑯珀·凯悦臻选酒店期待您的加入!