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岗位职责
1、掌握客情和菜单,对粤菜有一定研究。
2、指导摘菜工工作,负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。
3、负责对腌制食品的原料加工,并根据用量进行适当添补加工,保证一定的周转库存量。
4、与切配岗、点心岗及冷菜岗,密切联系,保证提供加工原料及时适量,不断改进加工工艺,提高出净率。
5、随时保证本岗位的卫生整洁。
6、合理使用和维护好所用器械设备,妥善保管加工用具。
7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料,杜绝浪费。
8、负责每日本岗位所需原料的准备工作。
9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。
岗位要求
1、热爱本职工作,工作认真踏实。
2、懂得各类原料的加工方法,熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。
3、具有熟练的刀工技术。
4、具有高中以上学历,工作高端餐厅3年以上的工作经历。
5、身体健康,精力充沛。
公司位于成都市高新区吉瑞一路200号.航天城9栋4楼,营业面积1200余平米,主营河鲜、中餐、品茗、棋牌。 我们设有典雅大气的餐厅商务包间8个,温馨舒适的茶楼棋牌包间9个、宽敞明亮的茶楼大厅及露台散座,携手名厨,精心烹饪正宗地道川味菜肴、使命成为四川中餐河鲜的领导品牌。 企业文化企业宗旨:诚信求生存、服务求发展经营理念:以人为本 以客为尊发展理念:打造食鱼文化 以求发展管理理念:态度决定行动 细节决定成败 和谐成就完美服务理念:为宾客提供满意加惊喜的服务服务风格:温心 细心 贴心人才理念:知人 爱人 用人 育人用人原则:公平 公正 公开团队氛围:亲情 友情 爱情工作责任:日事日毕、日清日高、即时纠偏、即时激励企业形象:活力、健康、整洁员工策略:员工第一、顾客至上企业精神:务实求新 追求卓越企业使命:为经济作贡献 为行业树典范 为员工谋福祉企业愿景:确保企业持续健康发展努力提高员工生活质量和不断优化员工发展平台