1. 每天检查原料的质量,当天制作当天销售,确保食品新鲜、配料恰当、安全食用;
2. 加工制作烧腊、卤水类菜品,熟悉制作工艺并严格执行,把好出品质量关;
3. 每天对菜墩、刀具、炉具及其它工具进行清理、消毒;
4. 每天检查烧腊间所用的设备、冷藏柜、冰箱等运转情况;
5. 不断学习并且贯彻执行卫生标准,确保工作时间严格遵守卫生条例;
6. 确保单点食品完全按食谱规定的时间和配方制作;
7. 检查出品温度情况,并且做好记录;
8. 随时保持工作区域干净整洁;
9. 完成主管交办的工作。
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