1.食材处理与预制:根据需求完成铁板食材的清洗切配腌制等预制工作,严格把控食材新鲜度与分量标准。
2.凉菜菜品制作:熟练操作凉菜设备按照菜品配方烹饪流程,制作菜品,确保口感颜值与出品速度达标。
3.设备维护与安全:每日清洁保养铁板炉具及配套工具,检查燃气电路等设施安全,及时排查并上报设备故障,杜绝安全隐患。
4.成本与损耗控制:把控食材用量,减少加工损耗,配合后厨完成成本核算工作。
5.卫生与合规管理:严格遵守厨房卫生规范,保持操作区域整洁,按要求穿戴工服,佩戴防护用具,符合食品安全相关规定。
6.配合团队协作等。
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