招聘后厨精英_佛山市顺德渔村饮食服务有限公司招聘信息-最佳东方

岗位职责：

火头：

一、按照菜单和成本卡烹饪菜肴，严格操作程序，把好质量关。

二、服从火头中工的领导，安排。协助做好出品工作。

三、积极与传菜间领班沟通，按照先进先出，特事特办的原则，合理的安排菜品的出品。保质保量。

四、完成火头主管布置的其他工作。

砧板：

一、在沾板主管的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。

二、协助制定沾板主管合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。

三、落实厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。

四、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功；斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法。

五、完成沾板主管布置的其他工作。

上什：

一、在上什主管的领导下负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量。

二、执行并落实上什岗位职责，服务标准，确定上什的正常工作。

三、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平，落实大型，重要的食品出品。

四、负责厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。

五、完成上什主管布置的其他工作。

顺德渔村集团简介：顺德渔村位于世界美食之都-顺德，顺德美食誉满全球，顺德渔村是世界美食的研发者和开拓者，向全世界展示顺德美食和渔村文化之精华，让食客饱口福，体会顺德的美食文化。顺德渔村集团始创于1995年，围绕“安全、优质食品”为中心，历经25年稳健经营和高效发展，集团已逐步成长为以餐饮、食品为主的多元化产业的中国民营企业，集团总部位于广东顺德，员工逾1000多人。作为集团核心业务之一的餐饮事业，现已形成餐饮产业化，包括有顺德渔村酒楼产业化、喜上嘉喜摆酒专门店连锁化的多业态发展组合；在食品事业，顺德渔村集团是一家集食品研发、生产和销售于一体的现代化食品企业，主营有顺德渔村月饼、渔村手信、渔村礼饼、渔村蛋糕等多个品牌，在本土市场份额、知名度、美誉度等方面已跃居同类产品前列。顺德渔村集团始终秉持以“让更多人有梦想”为使命，弘扬“世界美食之都——顺德”美食文化，截止目前，集团已荣获多达17项国家级及广东省级认证荣誉。未来，顺德渔村集团将继续坚持以内部能力为基础，开放合作，构造各类资源和产业互动，培养更多优秀的顺德菜厨师，以多元化全产业链发展，让世界爱上顺德菜。集团文化企业愿景：成为代表顺德文化的百年企业企业使命：令员工成为精英，让客人满意企业价值观：诚信、利他、团结、拼搏、创新平台与发展机会顺德渔村业务包括两大板块：餐饮事业部：目前4家大型高档酒楼，餐位1万多个，均位于顺德区，即将在未来扩展更多的酒楼并向更多美食爱好者展示渔村美食。顾客大部分为回头客或则慕名而来的远方客人。食品事业部：目前有安唯先食品工厂，生产月饼、手信等顺德特产，工厂出品精良而备受食客亲莱，未来将迅速扩产加强管控，目标成为全国知名的食品品牌。渔村集团处于快速成长发展期，将在未来发展成大型的餐饮连锁品牌和知名的食品生产厂商，渔村对人才给予包容、培养和发展的机会，包括：梯队人才培养计划管培生计划实习生关爱计划大学生关爱计划管理交叉培训计划管理拓展培训计划公司将大力投入在人才培养和发展，让渔村人有收、有发展，更有梦想。因此，欢迎热爱美食，有梦想且有拼搏精神的各路人才加盟我们！！