1、按照规定的刀功规格进行加工切配。
2．按照生产计划单下达的生产量做好切配加工工作。
3．配菜时严格按每道菜肴规定的配量标准进行称量配制
4．负责做好自己使用的原料贮藏、保鲜工作，严格遵循生熟分开、上干下湿，分类分区放置的原则。