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岗位职责
1、每日、每周和每月进行快速检测并填写记录,具体包括蔬果农药残留、瘦肉精、油脂过氧化值、油脂酸价、孔雀石绿、亚硝酸盐、吊白块、甲醛。
2、每日对中央厨房、员工食堂、酒店及酒家厨房开展监督检查,具体包括冰箱内原料、半成品、成品的摆放,标签、消毒液的配比及浓度,个人卫生情况,环境卫生情况及食品留样等,具体要求按食品卫生相关标准或规定执行。
3、开展月度专项检查并形成报告,同时根据专项检查内容进行相对应的ATP检测并记录。
4、每月对溯源平台、冷冻(藏)库食品仓库的摆放、保质期、温湿度以及送货单进行抽查并记录。
5、每月对晨检记录、日常巡查记录等报告进行整理归档。
6、对新发布的法律法规及时进行学习,对现有的相关食品法律法规进行梳理,并及时进行转化。
7、对各厨房开展食品卫生安全相关工作的指导。
8、完成上级领导交办的其他工作任务。
岗位要求
1、有食品安全卫生相关工作经验
2、食品样品留样汇总文件记录
3、良好的沟通技巧
4、有卫生和食品安全控制方面的合格的培训计划
有连锁餐饮领班或以上职级岗位工作经验的,也可考虑培养。
快乐食间专注大学餐饮十八年,探索“新一代大学食堂”十八年。以创新的商业模式为北京大学、清华大学、哈尔滨工业大学、上海大学、中南财经政法大学、重庆大学、西南大学、西南政法大学等多所国内一流大学提供服务,成为最受师生青睐的大学食堂和首选之一。从与传统食堂错位经营的美食广场到“新一代大学食堂”,从将流失到校外的大学生锁在校内到除教室和寝室以外的第三空间,大学食堂在大学生的校园生活中显得更加重要。食堂不仅仅是吃饱饭的地方,更是大学生学习、社交、社团活动的新空间,是高校“环境育人、服务育人、文化育人、劳动育人”的第二课堂。 快乐食间·新一代大学食堂,坚持一校一店、一店一格,将不同高校的文化融入到对应的高校食堂里,打造各高校专属的新一代大学食堂,已经成为学校重要活动的接待场所,成为高校后勤的新亮点。 十八年来,快乐食间以顾客为中心,用良心做事,已经获得ISO9001质量体系认证、OHSAS18001职业健康安全管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点体系认证,对食品危险和关键控制点进行严格把关、预防,有效杜绝食品安全事故的发生。快乐食间与高校合作至今从未发生一起食品安全事故! 快乐食间多年来深耕高校团餐服务领域,获得中国团餐百强企业、中国好食堂、中国(行业)十大创新品牌、中国自主品牌十大领军企业等行业殊荣,这是社会各界对快乐食间在团餐领域孜孜不倦稳定发展的认可和肯定! 未来,“新体验、新空间、新文化、新亮点”的“新一代大学食堂”将成为新时代大学的标准配置!