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一、在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。
三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。
四、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对重要宴会的货物采购,要亲自与采购部联系.并亲自验收。
六、巡视各厨房工作情况,组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节。
七、每日检查各个厨房的卫生,检查各个厨房的食品质量,把好食品卫生安全质量关。
八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况,制定年度采购计划。
九、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购计划,控制原料的进货质量。
十、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉。
十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议,确保日常运作,<莲~山课件>不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十二、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。
十三、制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。
十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。
十五、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态,防止发生事故。
十六、严格执行消防操作规程,定期组织检查消防防火器具,做好防火安全工作。
十七、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各个环节的工作,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动。
十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术,有个人的名牌菜式,能组织指挥各类宴会的菜肴制作,操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。
十九、完成餐饮部总监布置的其他工作。
万达酒店及度假村旗下高端生活方式酒店品牌"万达颐华"落户辽宁营口鲅鱼圈区山海广场。这家汇聚营口当地特色和王牌游乐资源的高端生活方式酒店,是万达酒店及度假村旗下首家万达颐华品牌酒店。 万达颐华是万达酒店及度假村倾力打造的高端生活方式品牌酒店,始终贯彻"乐无限,颐然自得"的品牌主张,以创意与跨界、宜居与生活、社交与共享、精致与品质为品牌理念,为热爱生活、乐在惊喜、追求精品的客人提供与众不同、充满想象力的设计,打造宜居乐活的高品质入住体验。 营口万达颐华酒店临海而建,在位置选择上,充分考虑了宾客对于旅游、商务、亲子玩乐等需求,交通出行便捷,周边配套齐全。距离熊岳高速口5分钟车程,距离鲅鱼圈高铁站10分钟车程,距离鲅鱼圈区中心10分钟车程。步行可达私人海滩,15分钟车程可达鲅鱼圈区内仙人岛、白沙湾等滨海旅游景区。酒店拥有365间舒适明亮的客房及套房,最小房间面积40平米,最大房间面积430平米。酒店全部客房均可看到美丽的渤海辽东湾,独立景观阳台,超180度宽阔视野畅享私人海景,近270度宽阔视野可尽享明媚海景。 酒店卫生间采用干湿分离设计,房间内配备55吋液晶电视,只需一键投屏,即刻乐享个性化视觉体验。免费高速无线网络、在线购物商城、智能机器人服务,将虚拟与现实交融,畅享"所见即所得"的全新旅居体验。 酒店为会议宴会客人打造了56平米至936平米不等的7间多功能厅和会议室。其中936㎡无柱式大宴会厅(颐华厅),设计简洁、庄重大方非常适合新人举办婚礼;汽车电梯支持婚车/礼宾车直接驶入宴会厅,为仪式感增添更多可能;精致唯美的室外婚礼草坪成就浪漫经典回忆;7间多功能厅及会议室,满足多种商务会展需求。