1. 监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
2. 检验食品质量，减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。
3. 监督、带领员工完成开餐、备餐的各项工作任务.
4. 监督属下严格按照程序操作，保证出品质量。
5. 按照菜式的投料标准和烹制方法，制作西餐菜肴。
6. 掌握各类肉扒的制作，控制食物的生熟程度。
7. 督导下属完成各类汤汁的制作，确保当日的营业需求。
8. 检查落实菜式搭配切拼的标准。
9. 清理工作台面，保持工作区域的清洁卫生，减少浪费。
10. 按照操作规程使用各种设备，清洁各种用具，并摆放好。
11. 加强厨房内各种设备的管理，合理使用，经常进行消毒,清洁和保养。
12. 严格遵守卫生制度,保证食品安全。
13. 关心并帮助员工做好上下级沟通。
14. 在餐前检查所有的食品的出品。
15. 完成上级指派的工作任务。
16. 对本部门厨师的工作进行评估。
17.配合厨师长完成虹桥维景酒店虹桥睿景酒店工作

  上海虹桥维景酒店、上海虹桥睿景酒店是集住宿、餐饮、旅游及商务为一体的综合性酒店，坐落于上海市青浦区徐民路299弄1-2号、上海市青浦区蟠龙路388、377号，所处西虹桥商务区，地块位于青浦区徐泾北板块，距徐泾镇中心约1.5公里；距上海外、中、内环线分别6、9、12公里；距外滩、陆家嘴约20公里；项目距国家会展中心、核心商务区、虹桥交通枢纽分别约1、2、3公里，交通便利。上海虹桥维景酒店、上海虹桥睿景酒店分别按照四星级标准和三星级标准打造，共拥有500多间套房，设有健身房、泳池和ADD等项目，是商务旅游、各类会议及联谊活动的理想酒店。