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工作职责:
1、遵守员工手册中的各项规章制度,确保团队所有成员熟悉理解公司员工手册各项规定并严格执行。
2、根据中厨厨师长的标准准备食物;在准备前检查所有食物的质量。处理高价食品质量与存货;识别各种菜市配料及用具,指挥下属工作;按时指定存货表。
3、遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。监控食品的质量和数量以确保最大限度的节约原材料。协助厨师长对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。
4、严格控制食物的客重和耗损;处理好易腐烂食物。
5、保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态;正确操作所有的设备、器具和机器;可以被要求进行盘存工作;及时的按要求准备菜单。
6、保持对产品知识全面的了解,包括配料,设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。
7、时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、器具的清洁。熟悉污染食品的危险并进行适当检查,彻底清理冰箱。
8、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单, 季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。
9、选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准;监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作;控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。
10、负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。
11、确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。
12、完成任何其他合理的职责和被指派的职责
职位要求:
1、持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康证或食品上岗证。
2、掌握各种切配技术。
3、具备有与本职位相配的中餐知识,高效率、高质量完成本职工作。
4、具有创新思想,有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。
因亚运而启航,由奥运而兴盛。历经APEC、G20、金砖五国、上合峰会、一带一路,从接待高端商务会议到服务重大国事活动,从创造“北京速度”到“中国服务”,从自持自营场馆到品牌经营扩张,从发布行业报告到制定国家标准……北辰会展始终是会展行业的引领者、重大国内外事务参与者、大型会务服务政府首选合作伙伴。 长沙北辰国际会议中心位于长沙市开福区北辰三角洲核心地带,拥有集机场、高铁、高速、轮船四大枢纽于一体的多维立体交通。融合会议、展览、酒店、餐饮、商业、旅游等多元业态。地理位置得天独厚,交通网络方便快捷,毗邻国家4A级景区滨江文化园、湘江浏阳河交汇处,是中国中部地区领先的城市会议中心。项目总建筑面积140,000㎡,整体建筑包括会议中心和配套高标准酒店,地面及地下停车位共860个。项目包括展厅、多功能厅、大型无柱宴会厅、无柱多功能厅以及30余个规格不同的会议室和高规格贵宾厅。会议会展空间灵活多变,设施先进专业,拥有代表“中国服务”的北辰服务体系,适合举办各类高端会议、论坛讲座、时尚商演、主题宴会等活动。欢迎加入我们,一起悦享旅程!