1、计划备料。依据当日菜单、就餐人数核算用量,开具领料单,按餐次分时段备料,避免过量积压与临餐短缺;
2、原料验收。会同库房验收食材数量、品质、新鲜度,拒收变质、临期、规格不符原料并即时上报;建立领用与退换记录;
3、切配加工。按标准菜谱组织分拣、清洗、去皮、切割、腌制、分装,统一刀工规格与单份重量;
4、食品安全。执行生熟分开、荤素分开与工用具色标管理;监控冷藏冷冻温度与半成品存放时效;
5、成本与损耗。合理利用边角料,控制净料率与单份克重偏差;参与月度盘点,分析损耗异常并提出改进措施;
6、卫生与设备。负责切配间地面、操作台、水池、货架、刀具、砧板的日常清洁与消毒,监督设备(切片机、绞肉机、刨丝机等)的清洁保养,故障及时报修;
7、出品衔接。与热菜、面点、前厅保持信息同步,按时段交付半成品;收集对切配规格、软硬度的反馈,配合营养师调整加工标准;
8、班组管理。负责切配员工排班、分工与考勤,组织新员工带教和刀工、色标、卫生规范培训,监督仪容仪表与劳动纪律,落实岗位责任制;
9、领导交办的其他工作内容。
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泰康保险集团成立于1996年,总部在北京,是一家涵盖保险、资管、医养三大核心业务的大型金融保险服务集团。泰康保险集团旗下拥有泰康人寿、泰康资产、泰康养老、泰康健投、泰康在线等子公司。业务范围全面涵盖人身保险、互联网财险、资产管理、企业年金、职业年金、医疗养老、健康管理、商业不动产等多个领域。历经24年的发展,泰康保险集团已连续三年荣登《财富》世界500强,管理资产规模超过20000亿,营业收入超2000亿,累计服务客户3.29亿,累计纳税总额620亿。在抗击新冠疫情期间捐款捐物超1亿元,泰康同济(武汉)医院荣获“全国抗击新冠肺炎疫情表彰先进集体”。 泰康之家•沈园是泰康在全国布局的第11个同时也是在东北地区第一个长寿社区,位于沈阳市浑南区的市政府行政商务区和沈阳自贸区交界区域,占地面积约9.5万平米,建筑面积约24.7万平米(其中地上建筑面积为16.2万平米),周边市政规划配套成熟,自然环境优美,医疗生活配套完善,交通便利。未来可提供650户独立生活养老单元和158床的护理单元,配建二级康复医院(床位114张)以及1.2万平方米的活力会所。社区以活力养老、文化养老、健康养老、科技养老为管理理念,为长辈们打造“温馨的家、高品质的医疗保健中心、开放的大学、优雅的活力中心、长辈心灵和精神的家园”五位一体的生活方式,满足居民:“社交、运动、美食、文化、健康、财富管理和心灵的归属”七大核心需求。泰康之家•沈园将充分发挥项目地省会城市新兴政治、经济及文化中心独特区位优势,深耕沈阳辐射辽宁乃至东北区域,打造富有泰康之家养老模式和东北地域特色的精品医养融合项目。