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餐饮经理岗位职责
1. 在酒店总经理领导下,贯彻酒店经营方针和各项规章制度,认真贯彻领导决策,全面负责餐饮部各项经营管理工作。
2. 掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化,开展餐厅和酒吧的促销活动,与各餐厅经理、厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推销活动,做好组织工作。
3. 检查各厨房、餐厅的工作,督导直接下级,分析存在的问题,提出改进措施,不断提高餐饮部经营水平、服务质量和经济效益。
4. 协调餐饮部与前台、客房、库房、财务等部门的关系,负责小型宴会活动的督导、检查和重要客人的接待工作。
5. 考核各管理人员的工作情况,发现问题及时纠正,督促、检查餐厅和酒吧的培训工作,提高人员素质。
6. 创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境,改善服务,提高标准,激励员工,发挥下属骨干的作用,并对其进行培养。评价员工工作表现,决定下属的晋升,发展有益的员工关系。
7. 定期召开部门例会,传达酒店有关指示,总结上期工作,听取汇报,做好内部协调,检查总结上次例会布置的工作实施情况,布置下期工作任务。
8. 宣传、教育、落实消防安全、治安安全、交通安全等有关制度和法规。
任职条件
1. 通晓全日餐厅、酒吧运营管理知识。
2. 具有酒店预算管理知识,能够编制餐饮部预算。能够在预算规定的范围内开展各项具体活动。
3. 精通市场推销技巧,善于开展饮食酒水的推销活动;具有设计、安排和实施销售活动的能力。
4. 具有管理、指导、激励下属员工工作和评价员工工作表现的能力以及督促、开展部门员工培训的能力。
5. 善于同其他部门沟通与合作,具有解决部门财务、人事、工程设备、公共卫生等方面问题的能力。
6. 具有与餐饮业有关人士进行联系的能力。大专以上文化程度,有国际星级酒店工作经验或者酒吧管理经验者优先