【岗位职责】
1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。
2、负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。
3、制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。
4、负责烧、卤、浸食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。
5、与餐厅联系,保证食品正常供应,了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。
6、执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。
7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。
8、做好每天肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。
9、做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。
【岗位要求】
1、为人正直,有责任心。
2、有8年厨房烧腊工作经验
3、身体健康,能吃苦耐劳。
济宁市城投黄淮酒店管理有限公司(简称:济宁城投黄淮酒管公司),是济宁市城投文化旅游产业有限公司的二级单位,是隶属于济宁城投控股集团有限公司的国有企业,于2019年成立,注册资本金2260万元。是一家集综合酒店运营管理、团餐餐饮服务、会议服务、住宿服务于一体的综合性酒店管理公司。目前济宁城投黄淮酒管公司在综合类酒店项目有济宁市城投黄淮宾馆项目、济宁市文化中心智选假日酒店项目、济宁圣都国际会议中心酒店、威海半月湾酒店项目、曲阜尼山宾舍酒店(二期)项目以及五星级国际品牌凯悦酒店(正在筹建)。自2023年10月份开始,济宁城投黄淮酒管公司开启团餐、社区餐饮业务领域。截至目前,先后承接并顺利运营黄淮智选小食堂餐厅、城投集团餐厅、中国中医科学院西苑医院济宁餐厅、鹿港社区餐厅等项目。深入了解客户需求,量身定制服务方案,注重食材的选取和加工,建立食品安全管理体系和服务质量监控机制,确保各项目运营的品质和安全。济宁城投黄淮酒管公司团队秉持专业精神,诠释品质团餐,展现出了卓越的品牌价值。随着市场的不断变化和消费者需求的升级,济宁城投黄淮酒管公司始终坚持“以品质创造价值”的经营理念,以创新促发展,不断优化服务流程和品质管理,以全力满足客户的多样化需求为奋斗目标。在项目管理方面,公司秉持着以人为本、客户至上的服务理念,致力于为每一位客人提供舒适、安全、温馨的用餐体验。同时,公司还注重企业文化的塑造和员工成长的培养,为员工提供广阔的职业发展空间和激励机制,让员工与公司共同成长、共享成功。未来,济宁市城投黄淮酒店管理有限公司将继续秉承“专业、创新、诚信、共赢”的核心价值观,以更高的标准、更优质的服务、更卓越的管理,不断拓展业务领域,实现更加辉煌的发展,为社会和客户创造更多的价值。