1. 宴会统筹与菜单管理
- 主导各类宴会全流程策划，负责菜单定制、出品标准、人员分工及时间管控。
- 结合客户需求与预算设计宴会菜单并核价，定期更新菜品、研发新品，组织试菜验收。
- 制定宴会菜品标准化SOP，确保同标准出品稳定统一。
2. 厨房运营与出品管控
- 建立宴会厨房标准化管理体系，保障后厨高效运转。
- 督导宴会出品全流程，关键岗位盯岗，及时解决各类出品问题。
- 把控食材验收与储存，执行先进先出，杜绝浪费与变质。
- 每日巡查后厨卫生、设备安全，排查隐患，杜绝安全事故。
3. 成本与预算管理
- 制定宴会厨房预算，管控各项成本，确保毛利率达标。
- 审核采购计划、控制库存，分析成本数据，优化出品降低损耗。
- 合理利用边角料及剩余食材，提升食材利用率。
4. 团队管理与建设
- 负责后厨人员招聘、排班及绩效考核，建立激励机制。
- 制定分层培训计划，推进人才梯队建设，提升团队专业度。
- 营造协作高效氛围，协调内部矛盾，增强团队凝聚力。
5. 食品安全与合规管理
- 遵守《食品安全法》，落实4D/6S/五常法，确保后厨合规。
- 执行食品安全防控措施，规范留样、消毒流程并做好记录。
- 组织食品安全培训与应急演练，处置相关投诉及突发事件。
6. 跨部门协作与客户服务
- 与各相关部门协同，对接宴会需求、出餐节奏及成本结算。
- 参与客户沟通试菜，优化菜品，处理投诉，提升客户满意度。
- 配合酒店营销，策划美食活动，提升营收与品牌口碑。
7. 设备与资产管理
- 负责厨房设备选型、维保及检修，制定操作规程，降低故障停机率。
- 管理后厨固定资产，定期盘点，控制维修更新成本。
经验：5年以上星级酒店/高端宴会厨房管理经验，3年以上同岗位经验；熟悉大型宴会全流程运作。
技能：具备高级烹调师/技师资质；精通成本核算、菜单设计、团队管理；熟练使用办公软件与厨房管理系统。
素养：极强的责任心、抗压能力、统筹能力、沟通协调能力；严谨细致、创新意识强，注重出品细节与客户

湖南安发酒店管理有限公司是一家专注于国际高端酒店运营管理的专业企业，旗下管理多家五星级酒店。公司立足湖南，辐射全国，致力于为宾客提供卓越的住宿体验和国际化服务标准。