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岗位职责
1.西餐厨房的运营管理
(1)协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格
(2)根据西餐厅的经营情况,制定西厨房的采购计划
(3)制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范2.西餐厨房菜品生产管理
(1)合理配备厨师力量,确保上菜质量和上菜速度,监督、检查菜品的质量
(2)督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作3.控制西厨房的成本费用
(1)审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单
(2)监督、检查各操作点厨师的投料数量,避免造成浪费
(3)督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作,降低因设施、设备故障造成的损失4.环境卫生与食品安全管理
(1)督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作
(2)监督、检查员工的个人卫生
(3)督导冷荤原料的质量,保证食品的安全5.人员管理
(1)给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督
(2)制定各操作点厨师的业务培训计划
(3)组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作
(4)对各操作点厨师的工作进行考评,制定奖惩方案
任职资格:
(1)高中或技校及以上学历,具有西餐厨房管理、营销学和服务心理学等专业知识
(2)五年以上工作经验,两年以上同岗位工作经验
(3)精通某菜系特色菜制作;有控制成本及掌握开发菜品的能力
北京马奈艺术中心招聘 在百年的沉船木展厅,在30000颗水晶吊挂灯的大厅,马奈艺术中心用最诚挚的方式邀你加入我们的大家庭。 时间:周一至周五 上午10:00-12:00 下午13:00-16:00 地点:北京市海淀区杏石口路6号北京马奈艺术中心 温馨提示:请携带一寸彩色免冠近照一张及简历一份请尽量提前预约。电话:010-88438159;88469888转8707。乘车路线:61/347/505/664/921/610路“四季青桥西”下车,十字路口向南步行30米路西。马奈艺术中心纯美式的管理体系以及最直接的高端客户资源,让你可以立即进入到一个行业的核心。我们为你提供一流五星级饭店的工资待遇和一个不断提升与学习的平台。 绿色机遇 一个果敢的现在,一个生猛的未 如果,失去现在,你就难觅未来。 绿色的草地,红色的砖房,一个属于艺术的理想, 让我们汇聚在马奈, 在工作中领悟生活的真谛, 在团队里感受艺术的生活。 与财富相伴让你走得更远, 与智慧同行让你飞得更高。 马奈艺术中心由世博伟业投资控股有限公司投资,位于北京海淀区西四环四季青桥。艺术中心总面积为10万平米,其中建筑面积为2.1万平方米。马奈艺术中心源于1863年法国印象派大师爱得华·马奈的经典之作“草地上的午餐”。这幅画呈现出一种特有的贵族悠闲、舒适的生活场景,那片草地成为所有向往浪漫与优雅的人们的精神乐园。由此,一个融合了优雅、浪漫、经典与怀旧,专为高端文化人士打造的都市社交休闲场所“马奈艺术中心”诞生了。马奈艺术中心将与国际知名联会结盟,新颖的构思及创意、“全面顾客体验”等领先理念与实践,为马奈艺术中心的管理及会员带来恒久的卓越价值。马奈艺术中心于2009年6月17日开业,设施包括:香汇中餐厅、西餐厅、大堂酒吧、雪茄葡萄酒吧、多功能厅、宴会设施、艺术画廊、健身中心、书店、商务中心、高级客房,并设有充足车位。马奈艺术生活微信公众号:Manet_art