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岗位职责:
- 在总经理的直接领导下,接受酒店总经理的协调和督导,负责酒店餐饮的日常经营和管理工作。
- 研究分析市场状况,了解客人的饮食需求. 根据酒店客人的饮食结构和生活习惯,确定酒店餐饮工作经营和管理目标。
- 根据酒店总体的预算要求,分析各月、年度的餐饮市场状况,指导和审定餐饮的月、季、年度预算指标。
- 参与和指导餐饮部,定期研究,制定食品推广计划和餐饮部推广计划,审定各种时令和特价菜单。
- 制订服务标准和操作规程,检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。
- 定期检查所属部门的各项经营情况,会同财务部对所属部门的各项成本预算进行审定,有效地监督和控制成本,保证所属部门的综合毛利。
- 组织所属经理定期研究、检查服务质量和工作。制定、完善所属部门的各项内部制度和规定。
- 参加酒店例会,亲自主持对所属部门经理人员的培训,使之胜任本职工作,提高服务质量和工作质量。
- 每日巡视检查所属部门的营业场所,处理客人投诉,了解客人需求。
- 完成上级指派的其他任务。
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