岗位职责:
(1)菜品制作:可负责中式自助餐热菜、凉菜、主食、粗粮、粥品、汤品等全品类制作,确保菜品口味稳定、营养均衡;定期更新菜品,节日推出特色菜品等;
(2)根据菜单计划,按时、按量完成食材的切配、腌制、预制工作;负责档口菜品的及时补充、陈列与保温,确保食物品质与美观;
(3)团餐服务:支持企业、社区团体等团餐预订,配合定制化菜单批量配餐与配送服务;
(4)浪费管控:合理规划备餐量,设置 “光盘行动” 提示牌,引导顾客适量取餐;剩余菜品严格按规定处理,杜绝二次销售,控制食材损耗;
(5)合规运营:严格遵守食品安全规范,做好食材采购验收、储存(生熟分离、冷藏冷冻达标)、加工制作全流程卫生把控;每日清洁消毒保温台、蒸箱、取餐柜等设备,配合卫生抽检;配合档口引流活动等。
任职要求:
(1)2 年以上中式自助餐或团餐制作经验,熟练掌握热菜炒制、凉菜拌制、主食蒸制等全流程技能;能独立完成团餐定制与批量制作,保证菜品口感与温度。
(2)经验适配:熟悉家常菜、地方风味菜品制作,能根据客群反馈调整口味;有社区食堂、企业食堂、大型自助餐厅工作经验者优先;了解团餐服务流程与食材成本控制者优先;
(3)职业素养:持有有效健康证,服从统一管理与排班,配合运营;工作认真负责,注重卫生与食品安全;有良好的沟通协调能力,能对接团餐客户需求;
(4)加分项:具备菜品创新能力,能快速迭代菜品适应季节与节日需求;有营养搭配知识,能设计健康均衡的自助菜单者优先。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名