1、在厨师长的领导下,负责案板工作
2、遵守酒店的各项规章制度,并监督执行。
3、负责对采购的菜肴质量、份量、价位了解和严格把关。
4、负责监督所有案板的卫生和安全工作。
5、对案板所有配菜的质量、份量、刀功、颜色、主辅料进行严格把关。
6、要求各案板师傅做到冰箱生熟分开、半成品、成品分开、物品摆放整齐、冰箱内外卫生清洁无腐烂、变质、霉变等长期积压食品。
7、负责每天中、晚餐菜肴沽清单统计及时和前厅联系沟通。
8、负责检查开餐前的各项工作准备情况及收尾情况和半成品的合理储存。
9、负责各案板人员要有增强节约的意识,控制成本减少浪费,以及下脚料的综合利用,员工工作餐的合理安排。
10、认真完成厨师长交给的其他任务。
一.蓝城集团 蓝城房产建设管理集团有限公司(即蓝城集团)成立于2010年9月8日,是宋卫平先生带领绿城核心团队和优秀资源组建而成。 蓝城立足理想小镇建设及轻资产运营,以20余年服务全产业链为资源基础,以蓝城农业、蓝城颐养、蓝城健康为服务产业核心,提供以房产品开发为依托的全生命周期、全产业链的一站式综合生活服务。蓝城以“美好生活综合服务商”为企业愿景,秉承“仁慈普爱,真善至美”的企业核心价值观,以“为伙伴创造平台、为家人创造价值、为城乡创造美丽、为社会创造财富”为企业使命,致力于成为美好生活的组织者、推动者、引领者。2019年蓝城品牌价值达162亿元。2015-2016连续两年获“中国房地产轻资产运营引领企业”;2016-2019连续四年荣获“中国房地产城镇化运营引领企业”。 二.苏州蓝城文旅有限公司 苏州蓝城文旅有限公司成立于2021年4月,是蓝城集团和江苏省汾湖高新技术产业开发区共同组建的一家以文旅运营和乡村振兴为核心业务的管理运营公司。公司旨在打造长三角一体化示范区吴江美丽乡村样板项目,总范围4.4平方公里包含善湾村、吴家村等村庄改建提升、连接村庄道路沿线及村庄周边农田和生态景观区域。曲水善湾项目是样板区域里的首发项目,占地600亩,建筑面积11000方。是一个总投资2亿元,以乡村旅游度假、乡村文创、乡旅共融共生为主题的高品质水乡田园乡村振兴度假项目。项目内容主要有主题住宿、餐饮、休闲、康养、亲子游乐、文创商业以及文创办公等。预计开业时间为2021年10月份。项目落成后,将成为区域内度假休闲品质标杆以及乡村振兴新样板。