1.掌握菜式的上粉、穿、包、挤、卷、贴、酿的工作;熟悉和掌握一般的滚、飞、炟、煨、炼、炆、炸的准备工作。
2.准备好每天所用的酱料和汤类、汁类。
3.与服务员配合,按先好菜、急起菜、快食、慢食、先食、后食、拖菜等情况安排师傅烹制菜肴,按菜单分别起菜,做好炒锅岗的助手。
4.起菜前应按菜单统一标准,检查每个菜,掌握斤两,若有配错菜或者规格不对的,应及时通知砧板岗做好补救工作,以免影响出菜的速度。
5.每天开市前做好当天的餐具的准备工作,如碗、碟、锅、盘、瓷盅等各式盛器,并准备好各种装饰品。
6.收市后负责搞好炉头、后锅位的卫生,包括酱料的清洁卫生,关好区域的电、气开关、水龙头。
纳米国际大酒店NAMI HOTEL是由广州科信产业投资有限公司投资,广州科城乐享酒店管理有限公司全程输出品牌管理的一家专为高新科技人士、IT/ 金融行业新贵等商务精英人士打造的高端商务型酒店。 酒店位于广州中新知识城粤港澳大湾区纳米创新产业集聚区,以“纳米”为创作灵感,将代表科技艺术的色彩与形态打破、重组、延申,在有序的结构中自由变化,展现自然界中物质的流动与无限,突破单调,自成一派。建立科技与人文艺术的有机链接,开拓旅居者的感官、启发灵感,打造一个极具现代先锋风格的旅居生活体验。 酒店共计17层,总面积约12000㎡,拥有高级房、豪华房、行政房及套房等多种房型共计178间,400㎡多功能宴会厅,可满足300人的会议及用餐需求,同时配套特色餐厅、悦动健身、共享洗衣等多项综合设施,致力于为每一位客人提供全方位、高品质的服务。