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岗位职责
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。
2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。
3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。
5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。
7、监督所有供应食品的质量与数量。
8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
9、将相关信息传达给行政总厨。
10、经常检查厨房设备,做好维护工作。
11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。
12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
13、与本各部门建立良好的联系。
14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片
宁波雷迪森维嘉酒店隶属于浙旅投酒店集团,旗下共有雷迪森、雷迪森维嘉、雷迪森庄园等13个品牌,157家酒店。宁波雷迪森维嘉酒店是宁波地区第一家“雷迪森维嘉”品牌酒店,致力于为人们创造一种寻找生活逸趣的生活方式,在人文、艺术、创意等生活领域为宾客记录诗意生活的美好片段。酒店位于宁波市南部商务区核心区,紧邻银泰城和罗蒙环球城,距地铁3号线鄞州客运中心站仅百米之遥,为商务会议和休闲游客提供豪华舒适精美的住宿、餐饮以及各项配套商务、会务、健身等服务。 即相遇,必相惜,即有缘,必相遇~ 宁波雷迪森维嘉酒店预计于2021年年底试营业。路上风景无数,能让您在此驻足,无限喜悦,欢迎并期待有志青年加入年轻时尚的Veegle+团队!