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一、 参与年度部门运行预算和财务计划的准备工作。监控预算并控制费用,重点监督食品、酒水与人力成本
二、 与其他部门合作,发现提升营收的各种销售机会。推出促销活动,为宾客带来各种超值的杰出就餐体验
三、 巡视各餐厅、宴会厅、酒吧等的营业及服务,指导、监督日常经营活动
四、 检查各餐厅和服务岗位,工作岗位的卫生,建立健全和贯彻执行各种规章制度和操作规程。
五、 与行政总厨密切联系和合作,提出有关食品销售建议,及时将客人需求反馈给厨师长,为食品原料的采购和厨房出菜提供依据
六、 处理员工日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定工作绩效目标。为员工提供培训、辅导,并给予定期反馈,协助解决各种员工矛盾,提高团队成员的工作表现
七、 教育和培训员工遵守国家、各省市与地方的法律和安全法规。确保员工获得关于质量与服务标准方面的恰当培训,为员工配备完成所有工作所需的工具、设备和授权
八、 确保对包括宴会、会议场所在内的所有的餐饮设施进行清洁与除尘,并根据预期业务量储备适量库存。若有任何维修需求,应立即通知工程部
九、 制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌、迅速、高效地响应所有宾客提出的问题、投诉或要求,确保宾客高度满意
十、 为酒店管理本地餐饮市场营销计划;参与并维护整个系统内的各种餐饮市场营销计划和促销活动。跟踪本地竞争酒店动向及行业趋势。同行政主厨一起审查并核准菜单设计与构思
十一、 执行恰当的餐饮库存流程。决定所有食品、酒水、物资和设备的最大及最小库存量
十二、 确保食品、饮料、库存及设备的安全储存,及时、高效地补充供货,同时减少浪费的情况
西安思创凯莱酒店隶属于陕煤集团思创学院旗下。是凯莱酒店集团在古都西安管理的第三家酒店,航天产业基地首家高端商务酒店。目前,凯莱酒店集团已经逐步发展成为国内最具规模和实力的酒店管理集团之一,在中国旅游酒店业颇具影响力。同时,凯莱酒店集团仍在继续强化市场销售体系,清晰品牌战略布属,不断完善标准化运作体系,其特有的“国际视野、中国风格”的中西合璧经营管理模式在中国本土市场及海外市场散发着独特的魅力。