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协助店经理指挥领导后厨各项工作, 把握菜品对顾客满意度负责
1.监督管理后厨各项作业
1-1 后厨人员调配,班次安排确保在餐段内每个岗位有人到班, 监督,协调后厨工作,定期对后厨人员考核1-2 制定与实施厨房各岗位管理制度,严格监督食品安全,环境安全与食品卫生规定1-3 衡量原材料库存与成本管控,确定同时合理控制成本并保有安全库存1-4 管理后厨财产,设备保养,物品盘点
2. 指挥出餐质量与把握菜品销量2-1 协作餐厅经理了解菜品销售情况,把握销售规律预估食材用量并根据市场货源情况采购食材2-2全面指挥后厨出餐工作,把握出餐温度,速度,准确度2-3 确保菜品的质量前提下有效控制食材成本,避免浪费
3.研发与策划3-1 把握市场动态,协作有关部门参与菜品研发计划,拟定食材及餐具采购计划3-2 参与新品菜肴起名,编订配方表,测算成本与售价
4. 协助完善餐厅管理体系4-1 定期针对厨房团队进行制度培训,技术培训,提升团队能力4-2 做好每个月度,季度,年度工作总结与建议
任职资格
有3年以上同职位管理经验,酒店或西餐厅管理经验从优
1. 对于职业有规划有想法,对厨师的专业有独自的见解和发展理念
2. 具有一定水平的厨房管理技能与经验
3. 对于各类菜系,中西餐菜品皆有一定文化上的兴趣和知识累计
4. 能融合市场意见反馈,发挥创意,给出建议
wechat ID : oinobistro 吴女士
杭州双夕餐饮管理公司致力于发展与餐酒生活关联的餐饮品牌,专研餐酒搭配与生活形态的融合性, 以满足现代都会人群对休闲餐饮(Casual Dining)时髦感与趣味性的追求。 取“多”字的字源字形起名为双夕,既有双喜的谐音,又带有多元,丰收之意,寓意餐酒生活形态的多元发展与公司业务的硕果丰收双夕旗下的首发品牌OINO葡萄酒餐酒馆位于杭州都会中心钱江新城,以推广葡萄酒生活化品饮理念, 实体店内融合艺术展览增添生活趣味,目标为杭城葡萄酒类生活化品饮标竿, 往后双夕将陆续发布结合餐酒搭与艺术空间的新餐饮品牌,为杭城白领生活提供更多元的餐饮五感体验。