一、经营管理
1、紧盯达成销售目标的同时控制成本与毛利。
2、分析每日营业数据(营业额、客单价、翻台率等),及时调整经营策略。
3、审核每日营业报表。
二、服务质量管理
1、制定并执行服务流程标准、岗位操作流程、服务用语规范。
2、带领楼面做好日常接待,重点关注VIP商务包厢接待、自助餐、婚宴、会议等大型活动接待。
3、指导员工提高服务意识、提升顾客满意度。
三、团队建设与培训
1、负责餐饮部人员的招聘、录用、培训、考核与晋升。
2、制定岗位职责、岗位排班表。
3、定期组织培训:包括服务礼仪、消防安全、菜品知识、食品安全等。
四、卫生与安全管理
1、严格执行《食品安全法》和相关制度,定期自查厨房与楼面环境卫生。
2、督导后厨食材验收、留样、冷链储存、清洗消毒等关键环节。
3、监督消防安全、燃气安全、设备用电等生产安全管理。
4、迎接市场监督局、等的迎检工作。
五、宴会及特殊活动管理
1、参与宴会、会议、婚宴、团建等大型活动的接待、组织与执行。
2、与销售部协作,制定接待方案、人员安排、摆台布置等。
3、全程监督重要活动流程,确保顺利无误、客户满意。
六、跨部门协作与沟通
1、协调与财务、人事、工程、前台、客房等部门的日常沟通。
2、参与部门例会、管理层会议,汇报经营状况与问题建议。
3、协助财务对账、工程报修、物资采购等流程的跟进与审批。
七、完成总经理交办的其他工作。
负责对本部门员工的绩效考评工作。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
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