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- Analyze F&B reports. 分析餐饮报告。
- Calculate F&B costs.算餐饮成本。
- Compare invoices, purchasing requisitions, sales status and prepare reports showing cost VS sales.对比发票、采购申请、销售情况并编制成本控制与销售报告。
- Arrange conduct checks.组织实施核查。
-Spot checks on purchasing, receiving, storing, issuing functions and bar inventories.抽查采购，收货，库存，发货工作的执行情况，及酒吧库存量。
- Conduct monthly food and butcher tests to determine yields.
每月对食品及粗加工进行测试来测定产出量。
- Work with the Executive Chef to prepare standard recipe cost detail.
与行政总厨共同制定标准食谱成本明细。
- Pre-cost all restaurants and banquet menus of all purchases and prepared items, Develop information to pre-cost all food items purchased.
计算所有餐厅及宴会菜单所需采购成本，建立所有食品采购成本的信息。
-Compare menus VS food cost VS sales price.
比较菜单的食品成本与售价。
-Control portion and minimizes wastages and pilferages.
合理控制出品分量，将浪费和失窃情况降至最低。
-Conduct market survey.
组织实施市场调查。
-Check quality of goods received.
检查已收货物的质量。
-Security in storage of goods.
确保物品的存储安全。
-Process invoices.
处理发票。
-Check invoices compare with goods ordered and received.
核对货品定单机收货与发票是否一致。
-Check unit costs.
核对单位成本。
-Calculate potential food & beverage costs.
计算标准食品和酒水的成本。
-Prepare recipe costs with Executive Chef.
与行政总厨共同制定食谱成本。
-Produce monthly F&B cost by outlet.
编制各餐厅每月餐饮成本报告。
-Supervise inventories.
监管存货情况。
-Check stores requisitions and receipts against stock records.
检查出库申请和库房收货，以查证库房记录是否正确。
-Maintain par stock level and reviews regularly.
保持标准库量并定期审核。
-Conduct monthly stock checks of F&B, stationery & general stores.
每月进行食品、文具及总仓的库存盘点。
-Compiles reports.
编制报表。
-Investigate and report any irregularities or excessive costs.
监督并汇报一切不正常货超标准成本。
-Prepare Monthly F&B Cost Control reports and analyze variances.
准备每月餐饮成本控制报告并对差异进行分析。
-Make recommendations on cost reductions.
针对如何降低成本提出合理化建议。
-Highlight slow-moving stock items.
关注周转慢的存货项目。
-Conduct purchase price comparisons.
进行采购价格比较。
-Conduct periodical purchase price comparisons of food & beverage items as well as operating supplies with other hotels.
定期将食品及物品采购价格与其他酒店作比较。
-Supervise receiving.
监管收货情况。
-Ensure daily receiving records as prepared.
确保根据要求完成每日收货记录。
-Goods and services received are in line with quantities, qualities and prices ordered and agreed.
确保验收货品和服务的价格、质量及数量符合已审批的采购申请单要求。
-Periodically review and confirm the procedures fro receiving merchandise.
定期地对收货程序进行检查及评估。
-Perform other duties as designated.
完成其他所派给的任务。
-Profitability and popularity analyses of menus and beverage lists.
分析餐单及酒水单的利润率及受欢迎程度。
-Comparative food & beverage sales and costs summary among other hotels.
与其他酒店比较餐饮销售及成本。
-Comply with internal control standard and controller’s checklist.
执行内部标准控制制度和总监检查清单。
-Ensure all internal control measures are strictly adheres to at all times.
确保各项内部控制衡量措施的严格执行。
-Conduct random observation of banquet.
随意抽查宴会情况。
-Observe the operation of cash bars function.
监控现金酒水吧的运营情况。

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