主要工作任务:
1.西餐厨房的运营管理
(1)制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格
(2)根据西餐厅的经营情况,制定西厨房的采购计划
(3)制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范2.西餐厨房菜品生产管理
(1)合理配备厨师力量,确保上菜质量和上菜速度,监督、检查菜品的质量
(2)督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作3.控制西厨房的成本费用
(1)审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单
(2)监督、检查各操作点厨师的投料数量,避免造成浪费
(3)督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作,降低因设施、设备故障造成的损失4.环境卫生与食品安全管理
(1)督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作
(2)监督、检查员工的个人卫生
(3)督导冷荤原料的质量,保证食品的安全5.人员管理
(1)给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督
(2)制定各操作点厨师的业务培训计划
(3)组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作
(4)对各操作点厨师的工作进行考评,制定奖惩方案
任职资格:
(1)高中或技校及以上学历,具有西餐厨房管理、营销学和服务心理学等专业知识
(2)五年以上工作经验,两年以上同岗位工作经验
(3)精通某菜系特色菜制作;有控制成本及掌握开发菜品的能力
黑邮票简介对于陈文斌来说,梦想终于在 2012 年 8月 19 日星期天实现了,当彬彬在深圳南山区华侨城创意园北区 A5 栋134 单元开设 黑邮票爵士俱乐部时。 在彬彬的梦想实现的约4年前,她的丈夫大卫带彬彬到他的家乡英国的一个公园附近。这时候彬彬停下来,在公园里看着五人爵士乐队演奏,从那一刻起,彬彬意识到了她的使命,要把爵士乐带给更多的观众,并激励年轻人去学习和接受,这些音乐家有一天会离开的地方, 彬彬的计划是为当地的爵士音乐家提供一个与观众分享他们的才华、同时互相学习的地方。我们的名声很快就传到了香港,不久之后,爵士乐音乐家们要求在黑邮票爵士俱乐部表演。 从那时起,黑邮票爵士俱乐部陆续举办了超过 3200 场演出,来自世界各地的艺术家和乐队都在这里演出。比如 Wouter Hamel . Nicolas Simon Trio,Maria Kvist .Wayne Krantz,Guy Le Clare Trio ,马格努斯·林格伦和阿里克·哈维克 2021 年 9 月,经过 3 个月的装修,我们重新开始了黑邮票爵士俱乐部的篇章,有了全新的样貌,新的食物和饮料菜单。我们现在舒适的内场可以容纳 60 位客人和外场容纳 150 多位客人。此外我们有了更大的厨房和酒吧,我们可以提供您想要各种各样的食物和饮品,难怪黑邮票最近一直受到好评。 我们对未来的计划同样令人兴奋,有更多的活动正在计划中,音乐研讨会和讲习班,一个黑邮票互联网广播电台,以及国际和国内的 Life streaming vai PPV 和 POD 频道。 正如你们所看到的,我们的未来看起来是光明的,这都要感谢一直支持着我们的你。见证着黑邮票爵士俱乐部的历史与未来,谢谢!