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岗位职责
1、食材加工与准备:头砧板需要熟练掌握各种食材的加工技巧,如切割、切丝、切片、切粒等,确保食材的形状、大小和质地符合烹饪要求,同时,根据菜单和食材清单,准备所需的食材,包括清洗、去除不需要的部分(如鱼鳞、骨头等)、腌制、调味等处理;
2、食材拼盘:当菜品需要进行拼盘时,头砧板需要根据指示将切好的食材摆放在盘中,注重食材的色彩搭配和摆放的美感,以提升客人的视觉体验;
3、协调与管理:头砧板需要协调和管理砧板岗位的其他员工,确保工作高效、有序地进行,同时,与前台、客房部、餐饮部、保安部等部门的领导和员工建立良好的沟通和合作关系,以保证酒店的运营效率和服务质量;
4、质量控制:头砧板需要严格掌握标准,检查加工质量,确保食材的新鲜度和卫生状况符合酒店要求;
5、成本控制:负责原材料的保管和使用,特别是半制成品的制法和腌制法,以降低成本、提高利润。
岗位要求
1、熟练掌握各种食材的加工技巧和处理方法,具备丰富的食材知识和烹饪经验;
2、具备良好的协调和管理能力,能够妥善处理与其他部门或员工之间的沟通和协作问题;
3、具备较强的学习能力和创新能力,能够不断学习和掌握新的烹饪技术和知识,进行菜品创新;
4、注重细节和卫生,能够确保食材和工作环境的整洁、卫生和安全。
玉溪铂尔曼酒店是由富康城控股投资建设,由全球顶尖酒店设计公司设计,酒店设计打破传统酒店样式与概念将旅居美学宗旨体现的淋漓尽致,酒店位于玉溪市高新区,是玉溪市主城区唯一的奢华酒店,10分钟可达玉溪高铁站;玉溪铂尔曼酒店主要打造高端住宿、餐饮、会议板块;酒店设有多种房型,共计318间客房,满足了不同客群的多元需求,同时提供水疗、健身房、雪茄吧、茶室、泳池及会议厅等配套设施,酒店于2022年7月30日盛大开业。 富康城控股母公司为富康实业集团,定位为产城运营服务商,目前已经在江苏淮安、贵州兴义、云南昆明、云南曲靖等多城市进行大规模新城开发,已开业酒店客房数超过1000间,并有6家五星级酒店在筹建中,发展前景广阔。