厨师长
6.5千-1万
投递简历
发布于 06-17
厨师长
6.5千-1万
郑州 | 2年以上 | 中技 | 招2人
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职位福利
职位描述

岗位职责:

1、负责贯彻执行后厨各项规章制度,保证按规定时间内按标准质量出品;

2、按公司目标考核要求,对后厨成本进行有效合理控制,毛利符合公司对门店规定;

3、对出品品质负责,重点保证TOP前10的产品(含特色产品)更新鲜、美观,顾客有拍点;

4、根据本店的经营目标、策略,能搭建符合本店的产品架构;

5、参加门店每周的例会,周管理组例会、月度员工大会、季度复盘、财务月度分析会、月度市场调研、门店内部培训等;

6、根据本店的经营目标计划,结合传统六大节气(春分等)及重大节日营销(周年庆、国庆、春节等)、不时不食健康理念,按季节上新品及季节菜品;

7、根据目标分解,掌握千元用量表,在规定范围内做好申购工作;

8、对后厨品质负责,负责后堂各岗位的技能训练,注重现场管理,并进行过程监督,保证所有岗位按标准操作、执行,不出现任何安全事故。如:锅底、海鲜、特殊菜品、饮品/甜品、小吃、粥品的准备,达到出品品质要求;

9、负责市场调研,按门店类型、采购要求、品质对等的原则对采购经理提出要求,保证菜品质量及价格合理;

10、对整个后厨的环境卫生负责,按照卫生周期表定期对餐具、设施设备、墙面、餐厨垃圾等的消毒卫生处理;

11、对食品安全负责,后厨独自采购物资必须索证索票。定期检查储存食品及采购货品、原料的等级、质量、数量、规格等,发现问题及时解决;

12、负责后厨团队人员的培养与管理

13、考察与分析店面周边商圈竞争对手的营业情况,特色爆品,结合自身门店情况,借鉴与改善,并向运营经理提出合理化建议;

任职资格:

1、烹饪专业中专及以上学历或通过1年以上烹饪专业技能(如新东方等)培训经验。

2、受过西餐、中餐、火锅菜品摆盘设计、海鲜姿造等专业技能训练。

3、35岁以下,具备良好的管理素质,熟悉先进(4D厨房管理、6S管理)的管理方式;

4、具有5年以上连锁火锅、中餐、西餐烹饪同岗位工作经验。

5、具有良好的沟通表达能力,有带领团队的经验和具备一定的培训能力;

6、擅长以中餐、西餐、日餐、饮品制作、火锅等烹饪技术,对食品营养学有一定基础;

7、熟悉后厨各项工作技能、工艺流程,全面掌握各火锅菜品和海鲜食材的生产制作方法;

8、熟悉餐饮菜肴知识,包括食材产地、价格、季节特点、规格、成本管控、成本核算、菜品定价、标准制定等内容;

9、具有一定的电脑基础,会简单的表格制作和PPT制作。

10、热爱餐饮行业,有精益求精的精神,愿意在行业深耕;能接受高强度的工作;

11.善于学习,有较强的上进心、责任心; 工作态度积极乐观,具备解决问题的能力;

年龄要求:22-35岁


其他要求
年龄要求:22-36岁
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
郑东新区地润路19号
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职位联系人
牛玉飞
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简历处理率
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简历处理用时
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 餐饮业--火锅/烧烤
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
       河南壹玖零玖餐饮管理有限公司于2017年8月在郑州成立,成立的初衷就是为了引领高端餐饮的发展方向,更加有效的利用我们完整的中高端牛肉供应链和强大的工业化真空慢煮工艺,立足于精选食材,以“安全健康美味”为公司发展理念,努力做一家让食材回归纯粹本质的餐饮企业。公司规划在高端火锅、西餐、烤肉这三个品类进行发展。目前旗下有自创的“樽舞和牛海鲜火锅”“小樽舞和牛海鲜火锅”两个品牌,三家店。      樽舞和牛海鲜火锅鲜制料理(总部港店)于2018年开业,为郑州第一家主打和牛和海鲜的高端火锅,“樽舞”取推杯换盏,闻歌起舞之意,我们甄选世界顶级和牛和全球空运直达的优质海鲜,为大众带来了简单纯粹健康美味的就餐体验,引领了高端火锅的发展方向,成为了高端火锅的标杆。      小樽舞和牛海鲜火锅于2021年9月开业,为樽舞的大众版本,定位于中高端火锅,打造了平民化消费和高品质相结合的和牛海鲜火锅。开业即受到广泛好评。   樽舞和牛海鲜火锅(海汇港店)于2021年12月底正式营业,将打造成高端火锅的天花板。壹玖零玖将继续大力在火锅行业深耕立足市场需求,创造差异化体验,提升餐饮消费体验。对品质不懈追求、对细节力求精致、对服务专业用心、始终如一,致力于提升品牌价值
郑东新区地润路19号
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