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职位概述
参与厨房运作并保持卫生标准的管理;为员工提供培训和指导,准备并提供标准一致的食物;保持足够的供应,并根据希尔顿欢朋早餐标准计划和安排早餐菜单;
遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。
工作职责
主要职责﹣(职务的主要工作)
保证足够的食物库存并合理控制食物成本,合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品;
全面掌握菜单的烹饪技术,控制出品标准,协助定购、监测收货的食品质量和数量,监督厨师按照标准准备食品;
熟悉掌握货品,制定餐料的订购计划,控制餐料的进货、领取,经常检查餐料的库存情况,防止变质和短缺;
完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训,确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备;
培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作;
发展后备的人才,培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务;
负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观,确保所有的食品没有腐烂、变质,指导厨师按照菜谱的标准准备出品并达到一致的标准要求;
根据希尔顿欢朋酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱;
根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则;
具有全面的产品知识,包括配料,设备,供应商,市场,为厨房的运营工作提出合理的调整建议;
掌握厨房设施、设备、用具的使用情况,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生;
保证厨房食品安全管理规范符合希尔顿欢朋和卫生部门的要求;
主动听取客人意见,不断改善出品质量;
保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象;
参加相关的例会及培训;
确保所提供的冷热菜的温度达到FSMS标准的要求;
服从酒店管理,严格执行酒店的各项规章制度,跟进其他直线领导分配的职责;
具备基本防火知识,确保厨房消防安全。
除本职位所要求的主要工作职责外,因希尔顿欢朋酒店的运营模式,该职位员工应履行一专多能的工作职能。
宁海科技大道希尔顿欢朋酒店地处浙江“中国著名院士之乡”美称的宁波市宁海县,是《徐霞客游记》开篇地,中国旅游日发祥地,有前童古镇、伍山石窟、宁海森林温泉等4A级旅游景区。交通便捷和设施完善的商旅网络。 酒店位于宁海桃园街道欧德隆购物广场旁,紧邻宁海站、天明湖公园,宁海中医院和各大公司厂家总部,周边核心商圈全覆盖,距离高铁站十分钟车程,宁波栎社机场60公里,交通便利。酒店设有各式温馨舒适客房133间,独具希尔顿欢朋特色的“HUB”大堂,集聚会、休闲及商务功能于一体。客房使用美国“Hampton Bed”标准的舒达双专利床垫和生态认证床上用品,打造云端甜梦体验。卫浴用品采用希尔顿专用“Peter Thomas Roth”,以纯天然的成分打造馥郁舒缓的沐浴感受,更有全球卫浴品牌,带来舒心的沐浴体验。集健康格调的欢朋餐厅,提供清新营养的健康热早餐、种类丰富的各式简餐和蔬果饮品,让您体验高品质的健康饮食。欢朋餐厅乐动健身房拥有选择丰富的多种健身器材与设备,任您挥洒汗水,重塑活力。可容纳100人左右的精英会议室和恰到好处的知己服务,使客人享受到高品质的快乐入住体验。 希尔顿欢朋是希尔顿全球集团旗下的国际连锁品牌,创立于1984年,是全球数量最多、发展最成功的商务酒店连锁品牌之一,凭借“友善、可靠、关怀、周全”的品牌酒店核心价值观,希尔顿欢朋致力于成为每一位客人旅途上的知己、生活中的伙伴,即使在忙碌的旅途中也能享受朋友欢聚的快乐时光。