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1、完成本岗菜肴切配工作。
2、必须熟悉掌握本岗所做菜品，对本岗原料的验收要做到严格把关。
3、要求对本岗出品的原料合理存放，减少浪费，并定期清理冷藏。对滞销原料协同炒锅及时处理。
4、餐前协调传菜，做好原料估清工作。
5、做好餐前准备，依据经营规律及预定情况，按量备制原料。
6、必须熟悉本岗菜肴、配菜的份量标准，餐中配菜当中严格执行份量标准，同时要求刀工到位，片、丁、丝、条、块，按标准切配

       兰州中山林茂御酒店位于兰州市城关区中山林十字西南角，白银路1号。酒店是由兰州天力房地产开发公司投资兴建，全权委托上海世茂喜达酒店集团管理的一家高端全服务酒店。酒店总建筑面积：约32000㎡，其中1-5层设有酒店大堂、大堂吧、中餐厅、全日制餐厅、宴会厅及多功能会议室、健身房等，面积约4700㎡；6-28层设有酒店客房，包含80间双床房，201间大床房，4间套房，1间总统套房（在28层），共286间，住宿面积约16000㎡，地下三层，配套立体车库。       茂御作为世茂喜达酒店集团旗下新一代东方现代酒店品牌，秉承“传承、融合、创新”精神，糅杂了现代与传统、奢华与典雅等元素，将中国文脉的传承融入酒店的每一处细节。在茂御，你能“御见”茶香茶趣跃动在生活中的每一毫厘之间，能“御见”才下舌尖。又上心头的匠心珍馐美馔，能“御见”周到的24度舒适服务，能“御见”在工作生活之间游走的从容自得。