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岗位职责:
1、服从中厨主管及头砧的安排,完成砧板岗位的各项出品工作。
2、负责日常切配工作及高级宴会,酒会的切配。
3、负责厨房各种原材料的保管和使用。
4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。
5、掌握凉菜的拼切造型,能快速的制作出多种熟食。
6、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
7、每日做好餐准备,随时整理冰箱,及时对一些时间较久的原料上报给中厨主管,以便推出。
8、对原料的边脚料的处理,不得随意浪费。
9、对菜品抓配应做到准,原料新鲜的条件。
10、对主、副料及配料应统一,协助菜肴的出品。
11、留意冲水原料,不要浪费水源。
湖北御品上宴餐饮管理有限责任公司是一家致力于传播海鲜饮食文化及地方特色美食文化为辅的饮食文化公司,公司位于武汉中心江汉区青年路,餐厅投资约三千万,预计于2022年3月正式启幕。 公司隶属于四川雍合荟饮食文化传播有限公司,目前该公司旗下拥有“上宴”、“匠人上宴”、“御品上宴”等不同高端餐饮品牌。并已于2017年在成都太古里商圈推出了首家上宴海鲜姿造餐厅,该餐厅总体营业面积约5000平方米,也是截止目前在成都乃至全国最大的高端海鲜自助餐厅。 公司秉承“我的海鲜,你的上宴”的经营理念,坚持“以客户满意”的服务理念,严选及汇集全球优质海域的顶级海鲜食材,由专业厨师层层把关,精益求精,持续开拓创新“海鲜自助美学”,致力于为宾客匠心营造视、嗅、味三觉一体的海鲜盛宴,同时也为全球美食家们打造一个足不出户便能感受海鲜文化的非凡体验平台。