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岗位职责
1.监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。
2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。
3.检查存货及成品。
4.检查所有食品的准备情况.
5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
6.研究当地餐饮市场,极积开创新菜。
岗位要求1、热爱事业,有执著的敬业精神,心理素质好,情绪稳定;熟悉粤菜
2、男性,具有5年以上饮食烹饪工作经验,3年以上厨房管理工作经验,有大型集团连锁餐饮工作经验者优先,年龄25-35周岁;
3、熟知厨房中各种食品的特点和工艺流程,具有较全面的食品知识;
4、掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各种烹调方法;
5、具有两种以上菜系(其中一项为粤菜)的饮食风味烹调和原材料加工、配菜能力。
6、了解厨房中各种设备工具的性能和使用方法,具有厨房设备维修保养一般知识和能力;
7、 熟悉厨房、餐厅环境卫生和服务知识,熟悉国家相关规定。
8、熟悉食品卫生法,了解食品营养知识。
9、有成本观念,懂得成本控制专业知识等有关财务制度,能够对饮食产品进行成本核算与控制。
10、具备培养和考核下属的能力,善于沟通协调,激发团队斗志。
旺顺阁创立于1999年,2022年成为北京冬奥会餐饮服务商,已有24年的历史。截止至今,旺顺阁已在北京、上海、南京、西安等地拥有42家直营门店,总营业面积近5万平方米,企业在职员工2000余人。 旺顺阁集团旗下品牌包括:旺顺阁鱼头泡饼、 提督• TIDU、戴粤轩、大理石纯血和牛专卖店、披云徽宴、猛古里等多元化子品牌。主打产品鱼头泡饼为旺顺阁首创,两次上榜美食纪录片《舌尖上的中国》,创造了“世界最大鱼头泡饼”世界纪录,已成为深入人心的京城餐饮名片,是中国餐饮业知名品牌! 以人为本、倡导环保是旺顺阁多年的经营理念。为在岗员工提供便利舒适的生活环境和优厚的福利待遇,并根据个人成长的空间,为员工提供完善的培训和外出进修的机会,挖掘每一位员工的潜能,提高在职员工的整体素质和职业修养。倡导科学的管理模式和理念,提供完善的后勤保障,安全的工作环境,融洽的人事氛围和广阔的发展空间。是“旺顺阁人”孜孜不断的追求!联系人:张女士联系电话:010-64967070公司地址:北京朝阳区北苑路88号旺顺阁总公司公司网站:http://wsg88.com