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岗位职责:
一,负责肉类、禽类、水产品类等的切片、拉丝、剁馅、改花刀等加
工,负责熟料、名贵干货加工和火腿原料切配。
二,负责对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜,
并对粗加工后的
料头原料进行细加工。
三、负责生熟馅料制作、原料腌制、上灶签订各种刀口处理。
四、根据客人预订和点菜要求,
负责贵重干货原料的涨发、
拆卸和加
工处理,掌握原料用量。
五、各种原料加工过程中,严格掌握标准,检查加工质量,保证生产;
金丰餐饮成立于2005年8月1日,法人代表宋子刚,注册资金1亿人民币。荣获“信用中国国家税务总局AAA级纳税先进单位”。2018年,加入海淀区总工会。金丰在全国实行连锁化经营(直营不承包),现全国已拥有食堂300余家,员工12000余人;跨地区经营北京、上海,天津、重庆、广州、西安、武汉、长沙、昆明、沈阳、大连、青岛、武汉、成都、珠海、深圳、新疆等22个省市自治区,日供餐人数达38万人次。连续八年荣获中国团餐领军品牌,连续十一年保障两会荣誉服务商,奥运服务商、冬奥会服务商、上海世博会荣誉服务商、中央军委、北京市市政府、雄安新区总指挥部、科技部“十一五”大城市营养配餐,国家科技进步一等奖,荣获脱贫攻坚突出贡献单位、扶贫工作先进单位等殊荣。代表中国团餐制定了科技部标准。