岗位职责
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。
2、制定员工工作日程安排。
3、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
4、在餐饮部经理的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。
5、监督所有供应食品的质量与数量。
6、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
7、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
8、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
岗位要求1、擅于创新、擅于研发,擅长烹饪粤菜或客家菜、闽菜。;
2、熟悉成本卡,能在有效控制成本的情况下,根据市场的 变化推陈出新;
3、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。
4、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。
5、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。
6、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。
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