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岗位职责:
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有厨房的出品;
2、与各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制;
3、能够开展新菜肴的试菜和开发工作,编写菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出;4、监督所有供应食品的质量与数量;
5、有大型酒店筹建经验。
岗位要求:
1、具有10年以上的酒店工作经验,5年及以上的厨房管理经验;江浙菜系为主。有浙江省高星级酒店或大型餐饮企业工作经验。
2、熟知货源贮存,加工知识和技术,全面掌握各式菜品的生产工艺,并具有技术创新能力;
3、有较强的管理能力,成本控制观念,和质量把关能力,协调能力强,身体健康,性格开朗;
4、工作细致踏实,热爱酒店行业;
5、能接受外派工作。
首旅南苑始创于1990年,是一家以酒店业为主导产业,涉及食品生产与经营,物业管理等多个领域的综合性国有企业,也是浙江省首家五星级饭店的缔造者。2014年,北京首旅酒店集团注资并重组南苑,整合南苑高端五星级酒店、度假酒店、城市商务酒店等多类型的酒店,强势打造“首旅南苑”品牌。首旅南苑品牌先后与浙江舟山旅游集团、中林集团、泸州航发集团、温州现代集团、岳阳城投集团等企业签订战略合作协议,强强联合,酒店版块项目发展进入全新阶段。 公司将依托首旅集团丰富的资源和平台优势,遵循“践行中国服务,引领品质生活”的品牌核心理念,进一步发挥品牌特色,输出品牌管理,致力将首旅南苑打造成中国酒店业高端的优秀民族品牌。