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岗位职责:
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有厨房的出品;
2、与各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制;
3、能够开展新菜肴的试菜和开发工作,编写菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出;4、监督所有供应食品的质量与数量;
5、有大型酒店筹建经验。
岗位要求:
1、具有10年以上的酒店工作经验,5年及以上的厨房管理经验;江浙菜系为主。有浙江省高星级酒店或大型餐饮企业工作经验。
2、熟知货源贮存,加工知识和技术,全面掌握各式菜品的生产工艺,并具有技术创新能力;
3、有较强的管理能力,成本控制观念,和质量把关能力,协调能力强,身体健康,性格开朗;
4、工作细致踏实,热爱酒店行业;
5、能接受外派工作。
一、关于我们首旅南苑 宁波南苑集团股份有限公司始创于1990年,是一家以酒店业为主导产业,涉及食品生产与经营、物业管理等多个领域的综合性集团公司,亦是浙江省首家五星级饭店的创建者,宁波市服务类龙头企业之一。 2014年,全国旅游行业龙头企业北京首旅集团旗下北京首旅酒店集团(股票代码600258)注资并重组南苑集团,全新打造“首旅南苑”品牌,公司成为首旅集团下属子公司。目前,“首旅南苑”旗下拥有奢华高端商务、中高端度假、城市生活方式等多种类型酒店,是集商务、休闲度假、高端物业经营管理及品牌输出于一体的全服务型专业化酒店管理公司。 公司依托长三角“城市带”发展战略,逐步向全国核心城市布局,先后与多家国企、知名民企等大型企业集团达成战略合作,互利共赢,共谋发展,在全国范围内管理着众多酒店和物业项目,拥有良好的品牌知名度和美誉度。二、我们的品牌内涵(一)品牌释义 “南苑”二字意为源自南方,苑荟东西。南,通常指南方,五行之中,南方属火,火者,热情也,代表南苑服务中对宾客来到的欢喜与感激。苑,本意为皇家园林,汉武帝时,曾设“上林苑”,将各种奇珍异兽养置其中,并在上林苑中会见各国使臣,自此之后,苑又成为精英荟萃之意,此处,既说明了首旅南苑品牌五星级酒店服务商身份,亦指品牌诞生于宁波这一东西方文化交汇流通之地。而海派文化和传统中式文化在南苑的完美结合,更使南苑酒店成为时代精英商旅的首选。(二)品牌slogan陪伴人生,不止旅行(三)品牌文化1、企业愿景:致力于打造中国优秀民族酒店品牌2、品牌宗旨:践行中国服务,引领品质生活3、服务宗旨:热情、优雅、用心、感动4、核心价值观:感恩、忠诚、奉献、合作5、企业理念:服务创造价值,品质铸就经典6、管理理念:制度与文化并重,责任与发展共存7、人才理念:以人为本,人尽其才8、服务文化:宾客至上,服务第一