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【岗位职责】
1、负责酒店中厨房切配主墩日常工作，根据菜品要求完成食材的清洗、切割、归类及保鲜处理，确保出菜及时、形状规格统一。
2、合理管控食材成本，按标准分档取料，减少损耗，并协助厨师长进行食材库存盘点与申购计划。
3、严格执行食品安全卫生规范，保持切配区域及工具设备的清洁消毒，做好每日收尾检查。
4、根据宴会及日常订单需求，提前备好所需原料，并配合主厨完成新菜品的试切与摆盘调整。
5、指导并监督帮厨人员的工作质量，确保切配环节高效有序，与炉灶、冷菜等岗位保持紧密协作。

【岗位要求】
1、具备扎实的刀工基础，能熟练处理各类蔬菜、肉类、水产等原料的精细切配，有酒店或大型餐饮切配主墩经验者优先。
2、熟悉食材特性与保鲜方法，能准确把控切配规格和用量，具备基本的成本控制意识。
3、身体健康，持有效健康证，工作认真细致，能适应酒店餐饮的倒班及高峰时段高强度工作。
4、责任心强，服从管理，具备良好的团队沟通与协作能力，无不良职业记录。

       杭州良渚君澜度假酒店是浙江君澜酒店管理有限公司管理的一家具有浓郁文化底蕴的五星级度假酒店，座落于拥有12000亩独特风光的国际标准性文化旅游城镇-杭州“良渚文化村”，紧邻世界文化遗产良渚古城遗址公园、网红玉鸟集商业体，并独有距杭州市区中心最近的丘陵绿地和水网平原相结合的生态环境。       酒店占地约274.8亩，总建筑面积7.3万平方米，并拥有4万多平方米的水面及2万平方米的道路与广场。整体设计古朴典雅，气势宏伟，临湖而建的庭院式建筑主体分为连绵而成的十个区。拥有雍容华贵的超大客房312套，多个中西式餐厅可同时容纳1000人就餐，960㎡的大型多功能厅和其它大小会议室十余个，设施先进的室内外游泳池、网球场、壁球馆、保龄球馆、健身房、足疗馆、美容美发、棋牌房、KTV、亲子乐园、垂钓区、烧烤区、亲子公园等，使这里成为高品质的商务、休闲、度假胜地。