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1、了解营业情况,熟悉菜单,确保各项切配工作顺利进行。
2、了解切配规格,保证接收菜单与半成品加工有条不紊进行。
3、检查库存,负责干货原料涨发工作。
4、合理用料,物尽其用。把好质量关,严格按照菜单要求准确及时切配原料,把好成本控制,杜绝浪费。
5、负责每日对冰箱及冷柜中原料数量、质量进行检查。
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