1. 早饭,午饭,晚饭的菜单和建议,取得总厨肯定;
2. 检查每天菜单,宴会菜单或确定的种类预算和食品的品种和数量的准备工作;
3. 按照食品安全流程制备餐食;
4. 检查订单供给食品的质量,数量,新鲜程度;
5. 保证厨房设备和用具正确操作;
6. 确保落实酒店的成本控制政策和程序;
7. 与管事部或其他厨房协调确保设备,工作区域及一冷房的清洁及维护。
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