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本职位工作地点在:南京市鼓楼区广州路188号苏宁环球套房饭店。 1、了解营业情况,熟悉菜单,合理调配打荷、炒灶、汤锅、油锅、蒸笼等岗位工作。 2、负责调制所有菜肴的调味汁(芡汁、酱汁),确保口味统一,督促打荷备齐各类餐具,准确及时安排员工做好开餐前的准备工作。 3、带领员工按规格烹调,保证生产有序,出品优质及时。 4、负责检查炉灶烹制出品的质量,检查盘饰的效果,妥善处理和纠正质量方面的问题。 5、督导本组员工节约能源,合理使用调料,降低成本,减少浪费。 6、安排本组员工值班、轮修、负责本组员工工作表现的考核、评估。 7、检查员工的仪容仪表及个人和包干区卫生,督促检查员工做好收尾工作。 8、负责炉灶员工菜肴烹制技术的培训与指导工作。 9、负责检查员工对设备及用具的维护和保养情况,对需修理或添补的设备和用具提出建议。 10、完成主管布置的其他工作任务。
南京苏宁环球大酒店于2008年1月18日开业,是苏宁环球集团投资兴建并管理的第二家高星级欧式主题酒店。酒店位于南京市江北新区核心地带,紧靠南京地铁3号线柳州东路站,步行300米即可进入酒店大堂,南靠南京长江大桥,地理位置优越。拥有90间(套)宽敞舒适的客房,房间设计风格温馨典雅,房内现代化设备设施齐全,可提供贴身管家、商务、洗烫服务、订票、旅游、健身等各项服务。酒店设有14个欧式宴会包间,其中620㎡的无柱多功能厅(可容纳400人)——“威尼斯厅,配备70㎡LED显示屏,具有超震撼视听效果,是您举办各种国际、国内会议、庆典活动和举行婚宴、商务宴请的理想场所。南京苏宁环球大酒店开业至今,一直是江北新区的核心酒店,立足今日,我们对未来信心百倍,今后我们依旧坚持创新、共筑美好的未来,致力打造绿色环保创新性酒店,为宾客提供更周到、更优质的服务!