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【岗位职责】
1.组织班前例会，讲评昨日工作完成情况，安排当天工作任务，充分调动厨师工作积极性；
2.组织员工认真做好备餐工作，并进行检查、指导，确保厨房有序高效；
3.监督员工仪容仪表、工服、健康证等；
4.协助厨师长落实各项 SOP 标准与管理制度；
5.食品安全与安全生产管理：落实食安规范、消防规范、人员安全，杜绝安全事故；
6.划分各区域卫生责任，每日定时巡检，完成每日、每周大扫除；
7.五常标准追踪落地执行；
8.管控水电、燃气、耗材消耗，节约运营成本，定期盘点库存；
9.人员排班、考勤、岗位调配，高峰增配人手，闲时合理调休；
10.员工日常考核、纪律管理、奖惩、调岗、离职管理，稳定后厨团队；
11.对接前厅，沟通上菜节奏、特殊菜品等；
12.顾客投诉菜品须积极配合前厅妥善处理，对责任人进行相应处罚并做好记录；
13.厨师长休假、外出时全权代理厨房所有管理工作。【任职能力要求】
1.2-3年及以上酒店运营或大型连锁中餐厨师经验，熟悉正餐、宴会全流程；
2.熟悉食品安全法，懂食品台账、留样、消杀全套流程；
3.受过五常管理培训，能落地厨房五常管理；
4.具备后厨统筹管理能力；
5.有中西厨统筹经验，懂得标准化 SOP 体系；
6.有菜品研发能力，能根据季节和市场需求推陈出新；
7.具备较强的团队管理能力与成本管控意识。招聘公司：鹭江潮·大明广场店 工作地点：厦门市集美区鹭江潮大明广场店
位求职者投递了该职位，你的简历匹配度为
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名
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酒店业--国内高端酒店/5星级
100-499人
国有企业
厦门鹭江宾馆为厦门市旅游集团旗下酒店，为一家国企酒店，也是鹭岛最负盛名的本地酒店之一，多年来稳居厦门高星级酒店平均房价及入住率前列，目前平均房价1300元/间/晚，2024年12月完成第六次装修改造。 悠久历史 1958年，鹭江宾馆拔地而起，屹立在鹭江之畔。 由陈嘉庚先生提议、周恩来总理批准、国务院拨款建造的鹭江宾馆，是华侨领袖陈嘉庚最后一次亲自指挥建造的嘉庚风格建筑，曾经是厦门第一高楼，如今是厦门最好的城市文化与历史风貌体验型文物级酒店。宾馆于1958年投资兴建，1960年8月15日正式营业。1983年6月改为中外合作经营并全面装修。1985年1月更名为鹭江宾馆营业至今。期间，经历了五次装修改造。鹭江宾馆，这座厦门最老牌、最具代表性的酒店，希望在改造提升后，让大众“既看得到历史，又能感受当下” 绝佳地域 厦门鹭江宾馆与鼓浪屿临海而依，遥遥相望；也是来厦旅游必玩之地“中山路”的起点，从酒店出发步行10分钟可至地铁站，极速通达厦门大学、南普陀、环岛路、曾厝垵、万石植物园等知名景区。 舒适优雅 鹭江宾馆，以白石基、红砖墙、绿色琉璃瓦屋顶，以及回字纹雕花的客房阳台为特点。酒店拥有各式海景客房和套房共115间（套），附设观海阳台，鼓浪屿美景尽收眼底。 食在鹭江 几十年来，鹭江宾馆餐饮始终引领着时尚生活的最新风潮。曾经，鹭江宾馆观海厅是厦门第一家酒吧、第一家夜总会、第一家合资餐厅的所在地；至今，它依然是体验厦门精致生活的最佳场所。 酒店为每位员工提供具有竞争力的工资，以及良好的福利待遇，主要包括以下方面：丰厚的工会福利：过节费或礼品、婚丧慰问金、发放电影票、住院补贴及慰问金、生日礼物、重疾商业保险等。 保险：五险一金、团体意外险； 休假：年假、婚假、陪产假、丧假、哺乳假等 食宿：美味的员工餐，舒适的宿舍（WIFI/空调/洗衣机/卫生间/洗衣房/冲凉房） 奖金：年终奖、优秀员工奖励、工龄补贴 温馨提示： 1.乘车：29路/19路/139路/10路/2路/3路/32路/8路等至海滨大厦站或轮渡码头站 2.地址：厦门市思明区鹭江道54号 3.电话：18650102868
