• 五险一金
• 节日礼物
• 技能培训
• 带薪年假
• 岗位晋升
• 管理规范
• 员工生日礼物
• 年底双薪
• 包吃包住

【岗位职责】
1.负责食材验收，严格检查原料新鲜度、感官性状及票据凭证，不合格原料坚决退回；
2.严格执行生熟分开、荤素分开、分类存放原则，杜绝交叉污染；
3.落实冰箱温控管理，每日检查冷藏 / 冷冻设备温度，确保食材储存达标；
4.严格执行食品留样制度（如需），做好留样记录；
5.负责砧板区域卫生管理，落实五常标准，每日清洁消毒操作台、刀具、砧板。
6.负责菜品标准化切配，严格按照标准配方卡（SOP）控制规格、大小、厚度，确保出品统一；
7.统筹每日备货计划，根据预估营业额合理备菜，保障出品质与量；
8.负责食材综合利用，提高出成率，减少边角料浪费；
9.协助厨师长进行菜品研发与口味调试，提出改进建议；
10.负责砧板组食材申购管理，根据库存与营业预估合理编制申购单；
11.严格控制库存损耗，执行先进先出原则，定期盘点冰箱库存；
12.合理控制食材利用率，降低边角料损耗，配合完成综合毛利率指标。
13.负责砧板区域每日开市前、营业中、收市后的卫生清洁工作；
14.保持操作台、刀具、砧板、容器清洁整齐，地面干燥无油污；
15.负责冷藏冰箱的定期除霜、清洁与整理工作；
16.严格执行厨房各项 SOP 标准与管理制度，做到操作规范、出品统一；
17.监督砧板组员工仪容仪表、工服穿戴、健康证佩戴情况；
18.做好每日备货记录、库存盘点记录，确保账物相符；
19.与炒锅、打荷、煲仔 / 上什等各岗位密切配合，保障出餐节奏顺畅；
20.与前厅保持沟通，及时了解沽清菜品与客人特殊需求，调整备货计划；
21.负责砧板组新人带训与技术指导，提升团队整体技术水平。
22.适应餐饮行业早起备餐的工作节奏，服从厨师长排班及临时工作安排；
23.根据季节变化与市场需求，积极配合菜品更新与季节性备货调整；
24.完成其他领导交办事项。
【任职能力要求】
1.有3年全职砧板实操经验，有1年的砧板带班管理经验；
2.精通各荤菜、素菜、海鲜等全流程改刀、腌制工艺；
3.具备班组管理能力，能合理安排人手与工作；
4.具备新人带训能力，耐心细致；
5.熟悉食材特性与储存要求，成本意识强。
招聘公司：鹭江潮·大明广场店        工作地点：厦门市集美区鹭江潮大明广场店

     厦门鹭江宾馆为厦门市旅游集团旗下酒店，为一家国企酒店，也是鹭岛最负盛名的本地酒店之一，多年来稳居厦门高星级酒店平均房价及入住率前列，目前平均房价1300元/间/晚，2024年12月完成第六次装修改造。    悠久历史    1958年，鹭江宾馆拔地而起，屹立在鹭江之畔。    由陈嘉庚先生提议、周恩来总理批准、国务院拨款建造的鹭江宾馆，是华侨领袖陈嘉庚最后一次亲自指挥建造的嘉庚风格建筑，曾经是厦门第一高楼，如今是厦门最好的城市文化与历史风貌体验型文物级酒店。宾馆于1958年投资兴建，1960年8月15日正式营业。1983年6月改为中外合作经营并全面装修。1985年1月更名为鹭江宾馆营业至今。期间，经历了五次装修改造。鹭江宾馆，这座厦门最老牌、最具代表性的酒店，希望在改造提升后，让大众“既看得到历史，又能感受当下”    绝佳地域    厦门鹭江宾馆与鼓浪屿临海而依，遥遥相望；也是来厦旅游必玩之地“中山路”的起点，从酒店出发步行10分钟可至地铁站，极速通达厦门大学、南普陀、环岛路、曾厝垵、万石植物园等知名景区。    舒适优雅    鹭江宾馆，以白石基、红砖墙、绿色琉璃瓦屋顶，以及回字纹雕花的客房阳台为特点。酒店拥有各式海景客房和套房共115间（套），附设观海阳台，鼓浪屿美景尽收眼底。    食在鹭江    几十年来，鹭江宾馆餐饮始终引领着时尚生活的最新风潮。曾经，鹭江宾馆观海厅是厦门第一家酒吧、第一家夜总会、第一家合资餐厅的所在地；至今，它依然是体验厦门精致生活的最佳场所。    酒店为每位员工提供具有竞争力的工资，以及良好的福利待遇，主要包括以下方面：丰厚的工会福利：过节费或礼品、婚丧慰问金、发放电影票、住院补贴及慰问金、生日礼物、重疾商业保险等。    保险：五险一金、团体意外险；    休假：年假、婚假、陪产假、丧假、哺乳假等    食宿：美味的员工餐，舒适的宿舍（WIFI/空调/洗衣机/卫生间/洗衣房/冲凉房）    奖金：年终奖、优秀员工奖励、工龄补贴    温馨提示：    1.乘车：29路/19路/139路/10路/2路/3路/32路/8路等至海滨大厦站或轮渡码头站    2.地址：厦门市思明区鹭江道54号    3.电话：18650102868