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【岗位职责】
1.严格执行食材清洗、改刀、切配操作规范，确保食材清洁卫生；
2.负责食材储存管理，分类存放、加盖覆盖，严格执行先进先出原则；
3.发现食材异常（变质、异味等）立即停止使用并上报主砧或副厨；
4.负责砧板区域卫生清洁，保持操作台、刀具、砧板干净整洁，落实五常标准。
5.按照标准切配规格进行食材改刀、切配，确保规格统一、大小一致；
6.负责食材腌制、上浆等预处理工作，确保口味与质地达标；
7.配合主砧完成每日备货工作，保障出品质与量；
8.负责砧板区域日常卫生清洁，保持工作环境整洁有序；
9.定期清洁操作台、刀具、砧板及周围地面，做到无油污、无杂物；
10.严格执行厨房各项 SOP 标准与操作规范，做到切配规范、出品统一；
11.按要求做好食材标识（品名、日期），便于追溯管理；
12.与炒锅、打荷、煲仔 / 上什等各岗位密切配合，保障出餐顺畅；
13.协助主砧完成食材验收与库存盘点工作；
14.适应餐饮行业工作节奏，服从主砧及厨师长排班安排；
15.积极学习切配技能与食材知识，不断提升技术水平；
16.完成其他领导交办事项。【任职能力要求】
1.有年全职砧板实操经验，有1年的砧板带班管理经验；
2.刀工熟练，熟悉各类食材处理流程；
3.工作勤快，服从后厨管理制度；
4.能吃苦耐劳，有团队协作精神。招聘公司：鹭江潮·大明广场店 工作地点：厦门市集美区鹭江潮大明广场店
位求职者投递了该职位，你的简历匹配度为
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名
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酒店业--国内高端酒店/5星级
100-499人
国有企业
厦门鹭江宾馆为厦门市旅游集团旗下酒店，为一家国企酒店，也是鹭岛最负盛名的本地酒店之一，多年来稳居厦门高星级酒店平均房价及入住率前列，目前平均房价1300元/间/晚，2024年12月完成第六次装修改造。 悠久历史 1958年，鹭江宾馆拔地而起，屹立在鹭江之畔。 由陈嘉庚先生提议、周恩来总理批准、国务院拨款建造的鹭江宾馆，是华侨领袖陈嘉庚最后一次亲自指挥建造的嘉庚风格建筑，曾经是厦门第一高楼，如今是厦门最好的城市文化与历史风貌体验型文物级酒店。宾馆于1958年投资兴建，1960年8月15日正式营业。1983年6月改为中外合作经营并全面装修。1985年1月更名为鹭江宾馆营业至今。期间，经历了五次装修改造。鹭江宾馆，这座厦门最老牌、最具代表性的酒店，希望在改造提升后，让大众“既看得到历史，又能感受当下” 绝佳地域 厦门鹭江宾馆与鼓浪屿临海而依，遥遥相望；也是来厦旅游必玩之地“中山路”的起点，从酒店出发步行10分钟可至地铁站，极速通达厦门大学、南普陀、环岛路、曾厝垵、万石植物园等知名景区。 舒适优雅 鹭江宾馆，以白石基、红砖墙、绿色琉璃瓦屋顶，以及回字纹雕花的客房阳台为特点。酒店拥有各式海景客房和套房共115间（套），附设观海阳台，鼓浪屿美景尽收眼底。 食在鹭江 几十年来，鹭江宾馆餐饮始终引领着时尚生活的最新风潮。曾经，鹭江宾馆观海厅是厦门第一家酒吧、第一家夜总会、第一家合资餐厅的所在地；至今，它依然是体验厦门精致生活的最佳场所。 酒店为每位员工提供具有竞争力的工资，以及良好的福利待遇，主要包括以下方面：丰厚的工会福利：过节费或礼品、婚丧慰问金、发放电影票、住院补贴及慰问金、生日礼物、重疾商业保险等。 保险：五险一金、团体意外险； 休假：年假、婚假、陪产假、丧假、哺乳假等 食宿：美味的员工餐，舒适的宿舍（WIFI/空调/洗衣机/卫生间/洗衣房/冲凉房） 奖金：年终奖、优秀员工奖励、工龄补贴 温馨提示： 1.乘车：29路/19路/139路/10路/2路/3路/32路/8路等至海滨大厦站或轮渡码头站 2.地址：厦门市思明区鹭江道54号 3.电话：18650102868
