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岗位职责:
1)执行餐饮部的经营管理指令,坚持以市场为导向,以效益为中心,以质量为准则和以部门成本为中心的方针。
2)负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展各项服务管理工作。
3)主持餐饮部例会,听取各餐厅负责人汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。
4)负责本部门安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规章制度标准程序进行工作,实行规范作业。
5)负责执行餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准,认真考核部门管理人员的日常工作业绩,激发员工的士气和积极性,不断提高管理效能及全员业务素质。
6)严格把关食品和饮品的出品标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强食品原料及物品管理,降低费用,增加盈利。
7)加强营业区域的现场督导管理工作,确保服务品质。
8)严格执行餐饮部总监制定的酒水管理制度,负责本部门所有餐饮营业点的酒水管控工作,督促西餐经理做好每月度的酒水管理工作。
9)督促餐厅经理做好部门资产的维护和保养工作。
10)根据餐饮部的工作制度要求,制度每月的工作计划,并上交给餐饮部总监。
11)同时根据餐厅经理上交的每月工作计划,做好检查和督导工作,根据他们的完成情况做好客观的考核评估。
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