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岗位职责
1.协助总厨完成各项工作任务。
2.精通本职业务,熟悉职工厨房和各种操作流程,发现问题及时纠正,确保食物质量。
3.灵活根据时令的不同制定膳食菜单及掌握成本。
4.合理使用油味料,节约燃料,控制水流量。合理使用和节约原材料,懂得管理和存放各处肉类、干湿原材料,懂得辅料的再加工和生熟馅的剩余处理。对于腐烂变质、有异味的原材料、馅料严禁使用,并按食品卫生法进行处理。
5.严格执行食品卫生法,定期对雪库进行除霜和清洁。砧板要定期蒸煮消毒,并根据卫生责任制教育新入职员工做好本岗范围的清洁卫生、工用具卫生、个人卫生工作, 严格把好食品卫生关。
6.经常听取员工的意见,综合分析改进工作,以便编排出各种营养丰富的菜肴,让员工的膳食得到不断提高。认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。
岗位要求
1.初中以上学历,或相关技校毕业。
2.具备相应的厨房管理从业经验2年以上。
3.沟通协调能力强,具备良好的团队素质。
4.身体健康,作风正派。
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