招聘宴会送餐厨房厨师长Banquet&IRD Kitchen Chef De Cuisine_北京华彬费尔蒙酒店招聘信息-最佳东方

Scope of Position-

The Chef de Cuisine-Banquet/IRD Kitchen must supervise all phases of food production and service related to catering functions and group sales, in order to ensure high quality standards and guest satisfaction. The Banquet Chef is directly responsible for quality and quantity control of all food production, control of food and payroll costs and staffing of entire banquet kitchen. This is to be achieved through the delegation of work to all banquet kitchen personnel.

职责范围:

宴会及送餐厨房厨师长负责监管食品制作的全部过程，及餐饮供应和团队销售的相关服务，以便保证提供高质量标准，确保客户满意。此外，宴会总厨直接负责控制食品制作的质量与数量，食品成本与工薪及整个宴会厨房的人员编排。向宴会厨房内的所有厨工分配工作，以便完成该任务。通过向宴会厨房部的所有员工指派工作来实现这一目标。

Requirements 要求

Must possess outstanding guest services skills, professional presentation and sophisticated communication skills

· 必须具备出众的客户服务技巧、专业表现和丰富的沟通技巧。

Proficient in the English language (verbal & written), second language is an asset.

· 精通英语（口语和书面语），掌握第二门语言者优先。

· Must be able to handle a multitude of tasks in an intense, ever-changing environment.

· 必须能够在紧张和不断变化的环境下处理多项任务。

Must be flexible in terms of working hours.

· 必须在工作时间上灵活安排。

· Must work well in stressful, high-pressure situations.

· 必须能在紧张、高压环境下工作。

Must be physically fit in order to lift items up to 50 pounds.
必须身体健康，能提起50磅重的物品。

· Must maintain composure and objectivity under pressure.

· 必须在压力条件下保持镇定和客观。

· Must be effective at handling problems in the workplace, including anticipating, preventing, identifying, and solving problems as necessary.

· 必须能有效处理工作场所中的问题，包括预见、预防、识别和解决必要的问题。

· Must have the ability to assimilate complex information, data, etc. from disparate sources and consider, adjust, or modify to meet the constraints of a particular need.

· 必须能够了解不同来源的复杂信息，经过考虑、调整或修改以满足某一特定需求的限制。

· Must be effective at listening, understanding and clarifying the concerns and issues raised by coworkers and guests.

· 必须有效听取、了解和澄清同事与客人提出的意见和问题。

Responsibilities

岗位职责

· Approach all encounters with guests and employees in a friendly, service-oriented manner.

· 以友好、面向服务的方式与所有宾客和员工打交道。

· Maintain regular attendance in compliance with Fairmont Standards, as required by scheduling, which will vary according to the needs of the hotel.

· 保证按照费尔蒙酒店标准按时出勤，可根据酒店需要做相应变化安排。

· Maintain high standards of personal appearance and grooming, which include wearing the proper uniform and nametag while working.

· 确保个人仪容仪表达到高标准，包括上班时穿上适当的制服和佩戴名牌。

· Comply at all times with Fairmont standards and regulations to encourage safe and efficient hotel operations.

· 始终遵守费尔蒙酒店标准和规定，鼓励安全、有效的酒店营运。

· Supervise all phases of food production and service directly related to all catering functions.

· 监管食品制作的全部过程，及餐饮供应的相关服务。

· Responsible for all quantity and quality control of food production and appropriate staffing of entire banquet kitchen.

· 负责控制食品制作的质量与数量，及合理编排整个宴会厨房的工作人员。

· Ensure equipment and kitchen cleanliness.

· 确保设备和厨房清洁。

· Supervise and schedule garde manger staff

· 监督和安排冷餐厨房人员。

· Assure that all cooks have all food items prepared to proper specifications in a timely manner.

· 确保所有厨师将符合要求的全部食物品种准备就绪。

· Maintain refrigerators and kitchen in clean, organized manner with all food items labeled and dated to facilitate the necessary production to achieve company goals

· 保持冰箱和厨房干净、整洁，所有食物品种贴上标签和日期，以便进行必要的加工来实现公司目标。

· Maintain an effective training program for all employees so that all their time can be productive.

· 确保为所有员工提供有效的培训，以便其能提高工作效率。

· Keep production of food at an adequate level, which does not result in excessive leftovers and waste.

· 充分地确保食物生产，不要产生过多剩菜和浪费。

· Make assistant chef aware of any special products needed for coming functions.

· 使助理厨师意识到未来职能所需要的一些专用产品。

· Rewrites menus to update when required.

· 按照要求，对菜单进行更新。

· Assists with special menus for clients.

· 向客户提供特别菜单

· Cooks and directs all tasting trials for upcoming events.

· 烹调预定宴会的菜肴，并进行试尝。

· Organizes and directs any off site functions.

· 组织并指导一些场外职责。

· Attends daily BEO meetings and relays information to relevant team leaders, in banquet chefs absence.

· 当宴会总厨不在时，参加日常的BEO 会议，并将会议内容传达给相关团队的领导。

· Follows Hotel’s telephone etiquette standards.

· 遵守酒店的电话礼仪标准。

· Follows Occupational Health & Safety regulations.

· 遵守职业健康与安全规定。

· Ensures adherence to Fairmont’s Code of Ethics

· 遵守费尔蒙酒店的《道德规范》。

· Must supply their own basic tools of the trade i.e. Chef’s knife, paring knife, peeler

· 必须为顾客提供其基本工具，如主厨刀、去皮刀和水果刀等。

· Other duties as required.

· 其他分配职责。

Evaluation –Chef de Cuisine-Banquet/IRD Kitchen will be assessed by the following:

评估－将从以下方面评估宴会及送餐厨房厨师长

Observation by management of Executive Sous Chef required behavior
根据行政副总厨的必要行为管理进行观察
J.D. Power Guest Survey as it relates to Banquet Chef, which are the following topics:
J.D. Power进行的与宴会总厨有关的顾客调查，包括以下方面：

o Food Quality

o 食物质量

o Food Presentation

o 食物装盘

o Menu Selection

o 菜单选择

Colleague EES
同事EES
Health & Safety and Environmental initiatives and practices
健康、安全和环境计划与实践

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