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    职位:中餐宴会厨师长(急)

  • 职位性质:全职
  • 工作地区:北京市
  • 招聘人数:若干
  • 学  历:大专
  • 工作经验:5年以上
  • 所 在 地:不限
  • 户 籍 地:不限
  • 提供食宿:提供
  • 年龄要求:35-50
  • 计算机能力:不限
  • 语言要求:不限
  • 国际联号工作经历:优先
  • 薪资待遇:1万-1.6万
  • 职位有效期:2019-11-14至2019-12-14

岗位职责/职位描述

岗位职责:

1、研究制作菜单及菜谱,根据季节变化推出创新菜和特色菜。

2、负责厨房日常管理和技术管理,协调并检查各班组工作。坚持走动式管理,检查下属员工出勤、卫生、仪表仪容情况,填写相关表格。

3、召开厨房例会,贯彻传达酒店,部门例会精神,总结和布置每日的工作。

4、熟悉每个厨师的专业技能情况,合理安排技术岗位,对厨师进行业务指导和技术考核,组织实施技术培训。

5、关心厨师生活,做好思想工作,调动厨师积极性。

6、根据当天的零点和宴会客人流量,填写请购单和领料单,验收货物的质量和数量。加强贵重物品的管理,控制成本,减少损耗,提高净料率,杜绝跑,冒,滴,漏。

7、每天根据菜单和生产任务,指挥各班组做好开餐工作,负责大型宴会和贵宾菜肴的制作,检查各厨师的出品质量,严把菜品质量关。

8、经常与餐厅保持联系,听取宾客意见,不断提高厨房管理水平与菜品质量。

9、负责厨房的卫生与安全工作,严格遵守《食品卫生法》,杜绝食品中毒现象发生,加强防火防范。

10、安排员工的班次,指导员工日常工作,确保班组各环节的正常衔接,

11、负责每日对本班组员工工作进行考核评估。

12、组织班组员工的企业文化和专业技能培训。

13、完成上级交办的其他临时任务。

14、参加部门例会,每日召开班组例会,传达酒店及部门的例会内容,布置工作任务。


任职要求:

1、大专学历,热爱酒店行业,能把工作当作事业。

2、身体健康,性格开朗。

3、从事中餐烹饪工作5年以上。

4、具有5年以上高星级酒店中餐厨师长管理工作经验。

5、能够严格遵守食品卫生的相关要求。

6、具有厨房工作的管理经验。

7、富有团队和奉献精神,有良好的服务意识。

8、必须对海景的企业文化和管理模式有较深层次的了解,有深刻的认同,并有较强的贯彻执行力。

  • 北京怡生园国际会议中心
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