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岗位职责:
1. 确保餐饮部的正常营运,根据酒店的结构体系保持有利的基本营运
2. 参与编制商业战略和经营计划,带领督导下属员工共同努力完成各项经营指标
3. 从收益支出、利润、业绩表现和预算差异等方面对餐饮部的运营进行监测和管理
4.编制和提交必要的统计,业绩和预测分析和报告
5. 完成营业收入预算,控制劳动成本和支出,在职责范围内获取最大的利润
6.现场组织、指挥大型宴会和重要接待工作的安排和运作。
7. 根据餐饮市场的需求,定期与行政总厨沟通菜品的开发,不断推出新菜,使之成为特色系列并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的经验和技术。
8.确保营运的标准进行周期性的回顾和更新
9.负责对各种影响餐饮成本和营收的因素的全面控制
10.针对最低成本价格,实施战略成本降低,在不降低质量标准的情况下,保证生产力的最大化
11.监察和管理运营所需物的设备和供应品的库存
12.在预算范围内按要求监督餐饮部采购经营用品
13.协调餐饮部各部门之间的相关信息的交流工作,并指导餐饮部与其它部门,特别是财务部、销售部、房务部和工程安保部之间的信息交流
14.针对酒店目标的客户群,负责积极促销酒店相关产品。并积极参与促销计划地制定,材料的准备和系统的建立
15. 监督及指导厨房菜品出品,保障菜单的及时更新与价格的合理性
16.对于酒店VIP客户或集团领导用餐进行安排
17.对餐饮部工作提出改进意见及方案
18.负责监督和执行相关的计划
19.参与酒店值班并完成既定相关工作,提交值班报告
20.定期对下属员工进行激励评估,按照奖惩制度实施奖惩。
21.解决临时突事件。
岗位要求:
1.大专以上文化程度;5年以上同岗位工作经验;
2.精通餐饮部的业务知识,熟练掌握中餐的技能技巧;
3.具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动中餐部各级管理人员的积极性。
4.具有食品原料学、烹调学、食品营养卫生和粤菜管理等方面的专业知识熟悉中餐食品原材料采购、储藏和厨房生产、中餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证中餐管理的协调发展。
5.具有餐饮部食品原材料加工、成本核算方面的知识。掌握各种产品配方 ,各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。
中国中化股份有限公司怡生园分公司(以下简称怡生园)隶属世界500强企业中国中化集团公司,于1997年7月14日正式对外营业。 怡生园坐落在北京市顺义区潮白河畔,毗邻奥林匹克水上公园、北京乡村高尔夫球场和北京国际高尔夫球场,占地近400亩,由一座主楼、四组客房楼、八栋别墅楼组成。共拥有各类客房292间/套,中餐厅3个及咖啡厅/酒吧,荟萃中外美食。康乐设施一应俱全,可满足您闲暇之余健身娱乐之需。 怡生园拥有一流完备的会议设施,拥有各类会议厅/室19间,包括大宴会厅、多功能厅、会谈厅、董事会议室等,可承接10人至1000人各类会议。拥有超过10年经验的专业会议服务团队助您会务运筹、马到成功。 怡生园拥有优美的自然与人文环境,23000平方米的湖面以及1400米的环行林荫步行道,小桥水榭、小品景致点缀其中。鸭戏春水,虫鸣秋风,人与自然融为一体,着实是您修身养性、放松身心的理想场所。 怡生园道路交通十分便利,距三元桥38公里,距首都机场25公里,距京承高速出口18公里,距顺义地铁俸伯站8公里。 怡生园于2006年进行了大范围的装修改造,产品与环境档次明显提升。作为2008年北京奥运会的签约饭店,怡生园成功接待了14个国家奥运水上运动队。2018年再次升级改造,以金茂酒店管理品牌的新形象,再树京郊标志酒店。 怡生园在突出会议功能、满足会议需求的同时,力争创造优美、休闲的自然环境和项目齐全的康乐设施,努力打造具有“绿色、健康、休闲”特色的会议型酒店之典范。