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岗位职责:
1.行政总厨不在时,全权代理行政总厨的权力和责任
2.协助行政总厨师在食物管事部的日常管理工作,向行政总厨汇报他不在时你所做的主要决定
3.控制和分析以下进程中的程度:
4.销售
5.成本
6.食物的出品
7.食物和酒水的质量和陈设
8.设备装置的状况和清洁
9.客人满意度
10.根据酒店集团的指导方针,协助行政总厨食物部及其它餐饮部员工制定培训计划,培训材料以及实施培训
11.协助行政总厨为所有食品管事部员工制作最新的营运手册
12.根据酒店集团的指导方针,协助行政总厨更新时尚新品的物有所值菜单
13.协助行政总厨成功地计划和组织餐饮部活动
14.组织日常晨会和其他会议以达到最佳业绩
15.根据行政日程的安排参加其他各种会议
16.协助行政总厨制作菜谱并跟进餐饮营运中最新和准确的菜品准备和出售的开支情况
17.协助行政总厨设置食品管事部的目标、发展策略、规章制度
18.协助行政总厨决定所有大小食品、材料、设备的储存
19.根据酒店集团的指导方针,协助行政总厨设置所有购买食物和设备的标准
20.参加酒店收益和营销计划的准备
21.监控当地竞争对手,并比较他们与酒店餐饮部的营运情况
22.参观其他酒店跟进餐饮发展的趋势、规律、及配备等
素质技能要求:
基本素质:有责任心、有凝聚力、有上进心,作风正派,以身示范,勇于开拓创新,充满激情活力。
自然条件:年龄在30岁以上,身体健康,精力旺盛,仪表端庄。
文化程度:大专毕业或同等文化程度,受过旅游饭店管理专业培训。
语言能力:英语会话流利,达到中级英语水平,能阅读饮食专业资料。
工作经验:具有丰富餐饮服务、经营管理经验,具有5以上酒店管理工作或从事餐饮管理工作3年以上。
特殊要求:具有良好的人际交往、协调管理能力;有丰富的菜肴酒水知识,熟悉酒店宾客需求特点及促销手段,动脑策划新的促销活动。
一、酒店简介:温州乐清天豪君澜大酒店是乐清市第一家五星级酒店。酒店是中国浙江省温州乐清市标志性建筑,建筑面积7万平方米,占地面积6万平方米,绿化面积高达3万平方米,楼高23层,气势雄伟壮观,整个建筑宛如一座火箭发射塔,塔基稳固夯实,塔顶成圆柱形,远观擎天一柱,直插云霄、傲视群雄,尊显王者霸气,象征温州人吃苦耐劳、不屈不挠、挺拔俊朗、勇于向上、富于创新、超越自我、会当凌绝顶,一览众山小的王者气概!紧扣温州乐清市未来规划的蓝图,一切标准都追求五星级,且努力与国家节能、环保等理念相适应。蕴含未来世界酒店业人文、科技和环保的主流元素,是该市一道亮丽的风景线,彰显温州乐清市独有的气质和魅力。酒店位于温州乐清市新城市规划区内,东面为104国道温州乐清主干道四环路,南隔规划中的银溪路城市公园,西侧规划路对面为未来商贸中心的中心绿地。酒店拥有各类豪华客房296间(套);可容纳1000人会议的无柱多功能国际宴会厅以及10间大小会议室;中外主题餐厅及大堂吧6个;酒店同时设有大型夜总会、休闲康乐中心、专业健身房、恒温室内泳馆、商务中心,商场、棋牌馆、网球场等服务设施,是您休闲旅游、商务洽谈、会展活动、身心放松的首选理想场所。