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· 具备厨房指定寿司、刺身制作方法和时间的全面知识；
· 了解集团总部和酒店的各项标准及规定，并保证这些标准和规定的正确实施；
· 确保个人仪表和行为符合酒店标准；
· 协助日料厨师长、班前长抓好日常厨房的协调管理工作，负责贯彻执行厨房制定的各项规章制度；
· 落实寿司吧台位各项工作标准，加强对自身小组成员的技能培训和监督，同时合理分配小组成员日常的工作流程；确保菜品符合酒店的基本标准和标准程序；
· 将寿司吧所需要的食品有计划地报予上级订购；做好每天午餐，晚餐的准备工作；同时确保每道菜品的水准和质量，严格按照厨师长要求制作，同时不得随意浪费；确保运营之前，已事先做好准备工作， 及时补充存量；
· 每天必须检查冰箱内食品质量和数量，做到当天制作当天出售，确保生鱼食品的新鲜度和安全；必须食品生熟分开，海产品分类保存；并指定人员将刀具用具进行消毒，保持冷菜间清洁；同时竖立良好个人卫生及操作习惯和仪容仪表，起带头和监督作用，确保操作过程的食品卫生安全、环境卫生；做到及时发现，及时处理，及时纠正；
· 节约食品，酒水，纸张， 电和水的用量，（如果可能，要进行循环再利用；
· 确保正确操作所有的材料，设备和机械，定期清洁，以便延长使用寿命
· 查指定部门的库存量，为确定每日申请量做好准备；
· 在运营当中征求客人的反馈意见，确保满足客人合理需求；
· 任何客人的投诉及时处理并向上级汇报；
· 确保员工了解并使用酒店有关消防和生命安全/紧急事件的程序；
确保员工对酒店食品安全和卫生标准执行落地；
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名
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酒店业--国内高端酒店/5星级
100-499人
股份制企业
酒店坐落于嘉兴市历史文化名胜地——南湖之畔，地理位置十分优越。按五星级标准建设的豪华中式园林度假酒店，整体设计融合江南水乡的传统韵味和现代度假酒店的时尚理念于一身，占地近200亩的江南园林环绕其中，令人仿佛置身于人间仙境，实为同行业中之楚翘。 She is located at North-western corner of beautiful South lake, which is a very famous history and culture resort. Her design is combined perfectly with southern China traditional style and modern concept. The hotel is surrounded by 200 acre garden and looks like a paradise in reality. 酒店管理按照先进的国际化管理模式，所有高层管理人员均来自喜来登、索菲特、皇冠假日、凯莱等国际知名品牌酒店管理公司。他们将带来最先进的国际酒店管理模式和酒店管理理念，为所有员工提供国际化、职业化的培训和发展机会，为每一位员工的职业发展奠定良好的基石，积累丰厚的资历。 The hotel has adopted advanced international management mode. All management team are from world wide hotel management group, including Sheraton, Sofitel, Crown Plaza and Gloria, etc. They will bring the most advanced mode and concept, create an international and professional training and career development opportunity. Here you will lay a strong foundation for your future and accumulate rich experience if you join the team. 酒店管理层尤其重视员工福利和社会保障。酒店为所有员工提供工作用餐，外地员工安排免费住宿。宿舍宽敞舒适，干净整洁，配套设施齐全。酒店为所有员工缴纳社会保险。 Hotel management has paid more attention to all staff benefits and social insurance. Hotel offers free meal for all staff all the day and free accommodation for all staff from other district. Hotel will pay social insurance for all staff.
