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    职位:Executive Chef (Nanjing) 行政总厨(南京)

  • 职位性质:全职
  • 工作地区:江苏省南京市
  • 招聘人数:1人
  • 学  历:大专
  • 工作经验:8年以上
  • 所 在 地:不限
  • 户 籍 地:不限
  • 提供食宿:食宿面议
  • 年龄要求:不限
  • 计算机能力:不限
  • 语言要求:英语(良好)
  • 国际联号工作经历:不限
  • 薪资待遇:1.5万-2万
  • 职位有效期:2020-08-12至2020-09-11

  

岗位职责/职位描述

职位概述:
管理所有厨房工作,包括管事部工作运营,重点遵守卫生标准和习惯,员工培训,以及监督食品的制作和外观,确保风格的一致性并符合顾客的要求。遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。

职责:
-         管理食品生产部和管事部所有工作,获得最佳部门效益。
-         管理食品生产部和管事部所有工作,获得最佳的食品质量水平和实现最高的卫生标准。
-         指导特别活动和特殊食品销售工作。
-         编制菜谱,并准确记录餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本并予以更新。
-         开发新的菜肴和产品,开发并编写标准菜谱。
-         采取相应措施保证优秀餐饮技巧得以延传。
-         全面了解产品知识,包括了解配料、设备、供应商、市场和最新趋势,并对厨房运作进行适当调整。
-         持续性地控制和分析以下各项:
-       销售、成本、食物发放、食品的质量和外观、设施和设备的情况和清洁、客人满意度、市场工作。
-         与培训经理一起按照温德姆的指导方针制订培训计划并编写培训材料,为食品生产部的员工和餐饮部其它员工提供培训。
-         依照温德姆指导方针,与餐饮总监一起开发受大众欢迎的菜品,使客人获得物有所值的产品。
-         与餐饮总监一起成功地计划和组织国内外餐饮活动。
-         根据行政日程的安排参加其他各种会议。
-         更新酒店政策与工作程序档案,以及更新关于以下食品生产部门的最新档案:
-       菜谱、财务、标准、人员和培训、营业场所、促销、会议、项目、材料与设备、其它
-        制定食品生产部和管事部的工作目标,以及战略策略、工作程序和制度。
-         与财务总监一起决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存量。
-         按照温德姆指导方针制定所有食品和设备的采购标准。
-         关注本地竞争对手的餐饮运营情况,并与酒店进行比较。
-         与人力资源部在人力资源规划和管理需求方面进行合作。
-         与财务总监一起编制和管理部门预算。
-         完成上级布置的其他任务。