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1、对餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,完成每月营业指标。
2、根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
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3、根据接待情况安排班次,合理分工,确保部门平日及节假日期间的正常运营。
4、熟知食品、酒水知识,能够向宾客提供合理的建议。
5、保持并发展客户关系,建立客户档案。处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈意见。
6、每日班前组织召开例会,检查服务员的仪表、仪容;
7、了解当餐用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;
8、随时注意餐厅人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准,并要亲自上台服务,以确保服务的高水准;
9、与销售人员加强合作,了解客人档案情况,妥善处理客人的投诉;
10、定期检查设施和清点餐具,制定使用保洁制度;
11、负责组织服务员参加各种培训、活动不断提高自身和属下的服务水平;
技能要求:
通晓餐饮服务的工作程序和标准,能熟练掌握宴会、酒会、散餐的服务规程。能够协助餐厅经理进行各种形式的宴会、酒会的设计布置和安排。